Gaziantep'te düzenlenen Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroAntep) kapsamında gerçekleştirilen panelde, Türk mutfağının korunması, geliştirilmesi ve gelecek nesillere aktarılması konusu ele alındı. Gastronomi sektörünün temsilcileri, geleneksel tariflerin özgünlüğünü koruyarak uluslararası alanda tanıtılmasının önemini vurguladı.
GastroAntep'te Türk mutfağının yolculuğu ele alındı
Festival kapsamında "Köklerden Geleceğe Türk Mutfağının Yolculuğu Nasıl Devam Ediyor?" başlıklı panel düzenlendi. Gazeteci ve mutfak kültürü yazarı Ahmet Örs'ün moderatörlüğündeki panele restoran işletmecileri Nuri Develi, Erhan Ece, Tahir Tekin Öztan, Hamdi Arpacı ve Bekir Kaya katıldı.
Panelde Türk mutfağının kültürel mirasının korunması, geleneksel tariflerin gelecek kuşaklara aktarılması ve uluslararası gastronomi alanında daha geniş kitlelere ulaştırılması üzerine değerlendirmeler yapıldı.
Nuri Develi: Gaziantep mutfağı takımın kaptanı olurdu
Nuri Develi, Gaziantep mutfağının Türk gastronomisinde önemli bir konuma sahip olduğunu belirterek, "Türk gastronomisi bir takım olsaydı bu takımın kaptanı Gaziantep mutfağı olurdu." dedi.
Erhan Ece ise Gaziantep mutfağının Türk mutfağının lokomotifi olduğunu ifade etti. Ece, "Asıl hedefimiz özgünlüğümüzü, kökenimizi kaybetmeden uluslararası alana çıkmak olmalı. Yapılabilecek, sürdürülebilir ve güçlü konseptler hazırlamalıyız." diye konuştu.
Türk mutfağında özgün tariflerin korunması vurgulandı
Tahir Tekin Öztan, geleneksel yemeklerin özgün tariflerine bağlı kalınması gerektiğine dikkati çekerek, "Türk mutfağına en büyük hizmet aslını korumaktır. İnovasyonu sadece sunumda ve tanıtımda kullanmalıyız." ifadelerini kullandı.
Hamdi Arpacı da panelde Gaziantep'teki kebap kültürünün tarihsel gelişimini anlattı. Panelin moderatörü Ahmet Örs ise ata tohumlarının korunmasına yönelik çalışmaların önemine değindi.
Panelistlere plaket takdim edildi
Programın sonunda Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, panele katılan isimlere plaket verdi.
Kaynak: AA
