Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, Türk mutfağının uluslararası alandaki görünürlüğünü artırmak amacıyla yürütülen gastrodiplomasi çalışmalarının önemli sonuçlar verdiğini belirtti. Ersoy, Michelin Rehberi 2026 Türkiye seçkisinin Four Seasons Hotel Istanbul At The Bosphorus’ta düzenlenen tanıtım ve ödül törenine katılarak sektör temsilcileriyle bir araya geldi.
'Gastronomi, kültürel mirasın en güçlü taşıyıcılarından biri'
Törende konuşan Ersoy, Michelin Rehberi’nin Türkiye’de dördüncü kez düzenlendiğini hatırlatarak gastronomi turizminin son yıllarda seyahat tercihleri içinde merkezi bir konuma yükseldiğini ifade etti. Gastronominin yalnızca yemek sunumundan ibaret olmadığını dile getiren Ersoy, bir tabağın içinde ülkenin mutfak kültürünün, geleneklerinin ve kuşaktan kuşağa aktarılan birikimin yer aldığını vurguladı.
Anadolu’nun bereketli toprakları, dört mevsim yaşanan iklimi ve zengin kültürel geçmişi sayesinde Türk mutfağının dünya gastronomisi içinde seçkin bir yere sahip olduğuna işaret eden Ersoy, sürdürülebilir teknikler, yerel ürünler ve çeşitliliğin Türkiye’yi uluslararası ziyaretçiler açısından cazip kıldığını söyledi.
İstanbul, dünya gastronomi şehirleri arasında ilk sırada
Bakan Ersoy, Mastercard Ekonomi Enstitüsü’nün “Seyahat Trendleri 2025 Raporu”nda İstanbul’un dünyanın bir numaralı gastronomi şehri olarak gösterildiğini hatırlatarak, bu başarının Türkiye’nin yürüttüğü gastrodiplomasi stratejisinin bir sonucu olduğunu kaydetti.
Michelin Rehberi’nin Türkiye’de kapsadığı destinasyonların her yıl genişlediğini ifade eden Ersoy, İstanbul’un ardından İzmir, Bodrum ve Muğla’nın da listeye dahil edildiğini söyledi. Bu yıl Kapadokya’nın da seçkiye eklenmesinin önemine dikkat çeken Ersoy, bölgenin yalnızca doğal güzellikleriyle değil, Orta Anadolu mutfağının köklü mirasıyla da öne çıktığını belirtti.
Kapadokya’nın gastronomi mirası uluslararası sahnede
Kapadokya’nın kendine özgü pişirme teknikleri, killi toprak dokusu ve köklü bağcılık geleneğiyle özgün bir gastronomi kimliği sunduğunu dile getiren Ersoy, yöresel ürünlerin modern yorumlarla dünya standartlarında sunulmasının bölgenin çekiciliğini artıracağını ifade etti.
Bu zengin mutfak kültürünün Michelin Rehberi aracılığıyla daha görünür hale geleceğini belirten Ersoy, Kapadokya’nın gastronomi turizminde güçlenen bir destinasyon haline geleceğine inandığını söyledi.
Michelin Rehberi gelecek yıl tüm Türkiye'yi kapsayacak
Ersoy, gelecek yıl itibarıyla Michelin Rehberi seçkisinin Türkiye’nin tamamını kapsayacağını açıkladı. Bu gelişmenin yerel lezzetlerin, mutfak sanatının ve kültürel birikimin dünya çapında tanınmasına katkı sağlayacağını belirten Bakan, modern tekniklerle geleneksel tariflerin harmanlanmasının Türkiye gastronomisinin geleceğine yön verdiğini ifade etti.
Michelin Rehberi’nin kapsamının genişlemesinin, illerin gastronomi turizminden aldığı payı artıracağını vurgulayan Ersoy, yerel şeflerin küresel görünürlüğünün de bu süreçle güçleneceğini söyledi.
Sürdürülebilir turizm ve Michelin Key başarısı
Konuşmasında sürdürülebilirliğin turizm sektöründeki yerini de değerlendiren Ersoy, Türkiye’nin 2022’de Küresel Sürdürülebilir Turizm Konseyi (GSTC) ile yaptığı iş birliğiyle hükümet düzeyinde sürdürülebilirlik sertifikasyon çerçevesi geliştiren ilk ülke olduğunu hatırlattı.
Üç yıl içinde 2 bini aşkın konaklama tesisinin GSTC sertifikası aldığını belirten Ersoy, tüm tesislerin sertifikasyon sürecinin 2030’a kadar tamamlanmasının hedeflendiğini söyledi.
Michelin Key uygulamasında da Türkiye’nin dikkat çekici bir başarı elde ettiğini belirten Ersoy, ilk küresel anahtar seçkisinde ülkedeki 22 otelin 1 Michelin Key, 3 otelin 2 Key ve 1 otelin 3 Key ile ödüllendirildiğini aktardı.
Turizm gelirlerinde yükseliş sürüyor
Türkiye’nin geçen yıl 62,3 milyon ziyaretçi ve 61,1 milyar dolar turizm geliriyle dünyanın en çok ziyaret edilen destinasyonları arasında 4. sıraya yükseldiğini bildiren Ersoy, bu yıl 64 milyar dolar gelir hedefine doğru ilerlediklerini söyledi.
Turizmde deniz, kum ve güneş odaklı anlayışın ötesine geçerek yılın 12 ayı tüm illerde turizmi destekleyen stratejiler geliştirdiklerini ifade eden Ersoy, gastronominin bu stratejinin temel unsurlarından biri olduğunu vurguladı.
Kişi başı ortalama harcamanın yılın üçüncü çeyreğinde 103 dolara yükseldiğini, turizm gelirlerinin 50 milyar doları aştığını belirten Ersoy, gastronomi sektörünün bu başarıya önemli katkı sağladığını ifade ederek tüm şefleri ve restoranları tebrik etti.
