Fırında mantarlı peynirli kırmızı biber dolması, hem göz alıcı sunumuyla hem de lezzetiyle sofralarda yerini almaya aday bir tariftir. Közlenmiş biberin tatlı aroması, erimiş peynirle birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Bu tarif, ister şık bir akşam yemeğinin başlangıcı olarak, ister hafif bir öğle yemeği seçeneği olarak tercih edilebilir. Hazırlanması oldukça pratik olan bu dolmalar, misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçimdir.
Gerekli malzemeler nelerdir?
Bu tarifin hazırlanması için öncelikle gerekli malzemeleri temin etmek önemlidir. Kullanılacak biberler, 3-4 adet büyük boy kırmızı kapya veya dolmalık kırmızı biber olmalıdır. İç harcı için ise 200 gram ince kıyılmış kültür mantarı, 1 adet küçük soğan, 2 diş sarımsak ve isteğe bağlı olarak 1 kase ıspanak kullanılabilir. Üst kısım için bolca rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella tercih edilebilir. Ayrıca, kekik, pul biber, karabiber, zeytinyağı ve tuz da gereklidir.
Biberlerin hazırlanması nasıl olmalıdır?
Öncelikle, kırmızı biberler uzunlamasına ortadan ikiye bölünmeli ve iç kısımları çekirdeklerden arındırılmalıdır. Estetik görünüm açısından sap kısımlarının bırakılması önerilmektedir. Biberlerin içi hafifçe tuzlanmalı ve yağlanmalıdır. Ardından, 180°C fırında 10-15 dakika kadar ön pişirme işlemi gerçekleştirilmelidir. Bu aşama biberlerin hafif yumuşamasını sağlayacaktır.
İç harcın hazırlanması nasıl yapılır?
İç harcın hazırlanması için öncelikle bir tavada zeytinyağı ile yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulmalıdır. Daha sonra, ince doğranmış mantarlar eklenmeli ve suyu tamamen çekene kadar soteleme işlemi devam etmelidir. Son olarak, isteğe bağlı olarak eklenen ıspanaklar ilave edilerek ocaktan alınmalıdır. Baharatlar da bu aşamada eklenmelidir.
Biberlerin doldurulması ve fırınlanması nasıl olmalıdır?
Yarı pişmiş biberlerin içine hazırlanan mantarlı harç eşit bir şekilde paylaştırılmalıdır. Her bir biberin üzerine cömertçe rendelenmiş peynir serpilmelidir. Peynirlerin üzerine kekik serpiştirildikten sonra biberler tekrar fırına verilmelidir. Peynirlerin altın sarısı ve kahverengi benekli bir hale gelmesi için yaklaşık 10-15 dakika daha pişirilmesi gerekmektedir.
