Gıda zehirlenmesi konusunda uzmanlardan gelen uyarılar, akşamdan kalan yemeklerin buzdolabında saklanma sürelerinin dikkatle takip edilmesi gerektiğini vurguluyor. Leicester Üniversitesi'nden mikrobiyolog Dr. Primrose Freestone, özellikle pizza, tavuk ve pilav gibi sık tüketilen gıdaların saklama koşullarının hayati önem taşıdığını belirtiyor.
Hangi yemekler ne kadar süre saklanmalı?
Akşamdan kalan yemeklerin buzdolabında saklanması pratik bir yöntem gibi görünse de, yanlış uygulamalar ve aşım süreleri gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor. Dr. Freestone, bu konuda dikkat edilmesi gereken noktaları sıralıyor. Özellikle pizza, pirinç pilavı ve tavuk gibi gıdaların buzdolabında belirli süreler içinde tüketilmesi gerektiğini ifade ediyor.
Pizzanın saklama koşulları
Pizzanın, teslim edildikten sonraki iki saat içinde buzdolabına konulması gerektiği vurgulanıyor. Aksi takdirde, mikropların hızla çoğalabileceği belirtiliyor. Pizzanın buzdolabında üstü kapalı bir şekilde saklanması ve en geç iki gün içinde tüketilmesi gerektiği ifade ediliyor.
Tavuk yemeklerinde dikkat edilmesi gerekenler
Pişmiş tavuk, yüksek su içeriği ve düşük asitliği nedeniyle soğuduktan sonra hızla bozulabilen bir gıda olarak öne çıkıyor. Dr. Freestone, pişmiş tavuğun fırından çıkarıldıktan sonra hemen buzdolabına konulması gerektiğini belirtiyor. Tavuk, ideal olarak oda sıcaklığında iki saatten fazla kalmamalı ve uygun koşullarda buzdolabında üç güne kadar saklanabilmelidir.
Pirinç pilavının riski
Dr. Freestone, akşamdan kalan pirinç pilavının ciddi bir zehirlenme riski taşıdığını belirtiyor. Pişmemiş pirincin, Bacillus cereus sporlarını içerebileceği ve bu sporların pişirme ısısıyla ölmesine rağmen hayatta kalabildiği ifade ediliyor. Pişmiş pirinç, oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakıldığında bu sporların bakteriye dönüşerek çoğalma riski taşıdığı belirtiliyor.
Açılmış konserve kutularında dikkat edilmesi gerekenler
Açılmış konservelerin bekletilmesinin de büyük bir risk yarattığına dikkat çeken Dr. Freestone, saklama süresinin konservenin içeriğine bağlı olarak değiştiğini belirtiyor. Domates konservesi gibi asit oranı yüksek gıdaların 5 ile 7 gün içinde tüketilmesi gerektiği, asit oranı düşük olan et, balık, meyve ve sebze konservelerinin ise buzdolabında maksimum 3 gün saklanabileceği ifade ediliyor.
