Market raflarında karşımıza çıkan kremaların üzerindeki yağ oranları çoğu zaman kafa karıştırıcı olabilir. Oysa bu oranlar, kremanın hangi tarifte en iyi sonucu vereceğini belirleyen en önemli faktördür. Yağ oranı arttıkça kıvam yoğunlaşır, lezzet derinleşir ve kremanın dayanıklılığı artar. Bu nedenle her kremayı her tarifte kullanmak, istenilen sonucu vermeyebilir.
%18 Yağlı Krema Hangi Tariflerde Kullanılır?
Daha akışkan ve hafif bir doku arıyorsanız %18 yağlı kremalar sizin için doğru tercih. Özellikle çorbalar ve ince kıvamlı soslar hazırlarken bu tür kremalar yemeğin ağırlığını artırmadan ipeksi bir dokunuş sağlar. Yoğunluk katmak yerine yumuşak bir içim hissi kazandırmak istediğiniz tariflerde oldukça başarılıdır.
%20 Yağlı Krema Neden Tercih Edilmeli?
Biraz daha dolgun ama hâlâ akışkan bir kıvam istiyorsanız %20 yağlı kremalar devreye girer. Makarna soslarında sıkça tercih edilmesinin nedeni tam olarak budur. Sosu ağırlaştırmadan lezzetini zenginleştirir. Aynı zamanda kahvelerde ve akışkan tatlılarda da hoş bir kremsilik sunar. Günlük tariflerde en çok tercih edilen seçeneklerden biridir.
%30 ve %35 Yağlı Krema Kullanım Alanları Nelerdir?
Et ve tavuk yemeklerinde kullanılan kremanın yemeğin lezzetine uyum sağlaması gerekir. %30 yağlı kremalar bu noktada ideal bir denge sunar. Yemeğin içine kolayca karışır, kesilme riski daha düşüktür ve soslara daha tok bir yapı kazandırır. Özellikle fırın yemeklerinde ve kremalı ana yemeklerde fark yaratan bir sonuç elde edilir.
Yoğun kıvam, pürüzsüz doku ve zengin lezzet… Tatlı söz konusu olduğunda %35 yağlı kremalar vazgeçilmezdir. Pastalarda, tart dolgularında ve kremalı tatlılarda kusursuz bir sonuç verir. Aynı zamanda kolayca çırpılarak kabarabilir ve stabil bir yapı oluşturur. Bu da onu özellikle pastacılık için ideal hale getirir.
