Ramazan ayının gelmesiyle birlikte sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan pide, bu yıl Gelinim Mutfakta programında farklı bir yorumla karşımıza çıkıyor. Ramazan pidesi dolması, hem lezzeti hem de doyuruculuğuyla izleyicilerin ilgisini çekti. Bu tarif, özellikle iftar sofralarında klasik pidelere alternatif arayanlar için ideal bir seçenek sunuyor.
Ramazan pidesi dolması nasıl yapılır?
Ramazan pidesi dolması, bayatlamış pideleri değerlendirmek için mükemmel bir yöntemdir. Bu tarif, dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve aromatik bir harçla hazırlanmaktadır. Dolma, tek başına ana yemek olarak sunulabilmektedir. Hem etli hem de kıymalı versiyonları yapılabilmektedir.
Ramazan pidesi dolması için gerekli malzemeler arasında rendelenmiş kaşar peyniri, doğranmış soğan, kıyma, biber, domates ve baharatlar yer almaktadır. Öncelikle pidelerin üst kısmı kapak gibi kesilerek iç kısmı dikkatlice çıkarılmalıdır. Ardından, tavada sıvı yağ ile soğan kavrulmalı, kıyma eklenerek suyunu salıp çekene kadar pişirilmelidir.
İç harcın hazırlanması ve pişirme süreci
İç harca, küp şeklinde doğranmış biberler ve domates ilave edilmelidir. Baharatlar eklendikten sonra birkaç dakika daha kavrulmalıdır. Son olarak, yarım çay bardağı su eklenerek harç pişirilmelidir. Hazırlanan iç harç, pidelerin içine doldurulmalı ve isteğe bağlı olarak üzerine kaşar peyniri serpilmelidir. Pideler, 180 derece fırında yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirilmelidir.
Bu tarifte dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, iç harcın fazla kuru kalmamasıdır. Fırında ikinci kez ısıtılan harç, suyunu kaybederse içi sertleşebilir. Ayrıca, pidenin iç kısmını tamamen inceltmemek önemlidir; çok oyulan pide fırında kurur ve çatlayabilir. Fırına vermeden önce pidelerin kenarlarına az miktarda tereyağı sürmek, dış yüzeyin daha parlak ve çıtır olmasını sağlayacaktır.
En sık sorulan sorular
Ramazan pidesi dolması bir gün önceden yapılabilir mi? Evet, yapılabilir. Ancak servisten hemen önce pidelere doldurarak fırınlamak daha lezzetli sonuçlar verecektir. Bayat pide kullanımı, iç harcın daha iyi taşınmasını sağladığı için önerilmektedir. Ayrıca, iç harcı ayrı olarak dondurmak da mümkündür.
Gelinim Mutfakta'da sunulan bu tarif, Ramazan sofralarına farklı bir lezzet katmayı hedefliyor. Ramazan pidesi dolması, hem pratikliği hem de lezzeti ile iftar sofralarının gözdesi olmaya adaydır.
