Yumurtalar, buzdolabında uygun koşullarda saklandığında satın alındıktan sonra 3 ila 5 hafta dayanabiliyor. Ancak pek çok kişi, ambalajında yazılı tarih geçtikten sonra yumurtanın ne kadar süre daha tüketilebileceğini merak ediyor. Özellikle “son kullanma tarihi”, yumurtanın mutlaka bozulduğu anlamına gelmiyor.
Yumurtaların Saklama Koşulları Nedir?
Health dergisine göre, buzdolabında doğru koşullarda saklanan yumurtalar, bozulma belirtileri göstermedikleri sürece, “son satış tarihi” geçmiş olsa bile satın alındıktan sonra genellikle 3 ila 5 hafta tüketilebilir durumda kalabiliyor. Yumurtaların orijinal ambalajında, buzdolabında 4 derece veya daha düşük sıcaklıkta saklanması ve satın alındıktan sonra mümkün olan en kısa sürede buzdolabına konulması önerilmektedir.
Saklama süresi yumurtanın durumuna göre değişmektedir. Kabuklu çiğ yumurtalar buzdolabında 3 ila 5 hafta, çiğ yumurta akı 2 ila 5 gün, haşlanmış yumurtalar ise bir haftaya kadar saklanabiliyor.
Yumurtanın Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Yumurtanın tüketilebilir durumda olup olmadığını anlamak için başta koku ve görünüm olmak üzere çeşitli işaretlerden yararlanılabilir. Çiğ veya pişmiş yumurtadan kötü ya da kükürdü andıran bir koku geliyorsa yumurta atılmalıdır. Yumurtanın kırıldıktan sonra da incelenmesi gerekmektedir.
Renginde veya kıvamında olağan dışı değişiklikler görülmesi bozulma belirtisi olabilir. Kıvamı yapışkan hâle gelmişse veya akı pembeleşmişse tüketilmemesi önerilmektedir. Haşlanmış yumurtanın sarısının çevresinde yeşil bir halka oluşması ise mutlaka bozulduğu anlamına gelmez; bu durum, yumurtanın fazla pişirilmesinden kaynaklanabilir.
Suda Yüzdürme Testi Nedir?
Suda yüzdürme testi, yumurtanın ne kadar eski olduğunu anlamak için kullanılan bir yöntemdir. Yumurtalar su dolu bir kaba konulduğunda, daha eski olanlar zamanla içlerindeki hava boşluğunun büyümesi nedeniyle yüzeye çıkma eğilimindedir. Ancak yumurtanın yüzmesi, mutlaka bozulduğu anlamına gelmez. Bu nedenle tüketilmeden önce kokusu ve görünümü de kontrol edilmelidir.
Pişmiş yumurtalar ve yumurta içeren yiyecekler, uygun şekilde soğutularak buzdolabında saklanabilir. Bu yiyecekler buzdolabı dışında iki saatten fazla bırakılmamalıdır. Ortam sıcaklığı 32 dereceyi aşıyorsa bu süre bir saati geçmemelidir. Yumurta içeren yiyeceklerin 3 ila 4 gün içinde tüketilmesi önerilirken, haşlanmış yumurtalar buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
Gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için yumurtaların akı ve sarısı katılaşıncaya kadar pişirilmesi, yumurta içeren yiyeceklerin ise tüketilmeden önce yeniden ısıtılarak 71 dereceye ulaştırılması önerilmektedir.
