TÜİK, Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması sonuçlarına dayanarak hazırlanan 2025 yılı Çiğ Süt Üretim İstatistikleri raporunu yayımladı. Verilere göre, 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olan üretim miktarı, 2025 yılında gerileme gösterdi.
Tüm hayvan türlerinde süt üretimi düştü
Hayvan türlerine göre süt üretim miktarları incelendiğinde, bir önceki yıla oranla tüm kategorilerde düşüş yaşandığı görüldü. Üretimdeki değişim oranları şu şekilde gerçekleşti:
- İnek sütü üretimi yüzde 4,0 azaldı.
- Manda sütü üretimi yüzde 33,0 oranında geriledi.
- Koyun sütü üretimi yüzde 11,9 azalış kaydetti.
- Keçi sütü üretimi yüzde 29,8 düştü.
Toplam üretimin yüzde 94,5'i inek sütü
2025 yılı toplam çiğ süt üretimi içerisinde aslan payını inek sütü almaya devam etti. Toplam üretimin yüzde 94,5'ini inek sütü oluştururken, bu türü yüzde 3,7 ile koyun sütü ve yüzde 1,6 ile keçi sütü takip etti. Manda sütünün toplam üretimdeki payı ise yüzde 0,2 olarak kayıtlara geçti.
Üretilen çiğ sütün kullanım alanları belirlendi
Tarımsal işletmeler tarafından üretilen sütün kullanım dağılımı da istatistiklere yansıdı. Üretilen çiğ sütün yüzde 60,9'u süt toplama merkezlerine ve işleme tesislerine gönderildi. Diğer kullanım alanları ise şöyle sıralandı:
- Yüzde 17,1'i doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, pastane gibi yerlere satıldı.
- Yüzde 14,1'i işletmeler tarafından süt ürünü üretmek için kullanıldı.
- Yüzde 4,8'i hayvan besleme amacıyla ayrıldı.
- Yüzde 1'i hanede tüketildi veya ücretsiz verildi.
- Üretim ve işleme sürecindeki kayıplar ise toplam üretimin yüzde 0,1'ini oluşturdu.
