Yaz aylarında yükselen hava sıcaklıklarıyla birlikte vücudun sıvı ihtiyacının arttığını ve gıdaların uygun koşullarda muhafaza edilmesinin hayati önem taşıdığını belirten Diyetisyen Duygu Özbay, özellikle 35-40 dereceyi bulan sıcaklıklarda dışarıda bekletilen yiyeceklerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulundu.
'sıcak havalarda düzenli su tüketilmesi gerekiyor'
Terlemeyle birlikte suyun yanı sıra önemli minerallerin de kaybedildiğini vurgulayan Özbay, susama hissedilmese dahi gün boyunca düzenli su tüketilmesi gerektiğinin altını çizdi. Çocuklar, yaşlılar, gebeler ve kronik hastalığı bulunan bireylerin sıvı tüketiminde çok daha hassas davranması gerektiğini ifade eden uzman diyetisyen, günlük su tüketiminin en az 2 ile 2,5 litre arasında olması gerektiğini kaydetti.
kremalı ve hayvansal gıdalarda soğuk zincir korunmalı
Sıcak havalarda yaşanan gıda zehirlenmelerinin en büyük nedenlerinden birinin pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi olduğunu söyleyen Duygu Özbay, yemeklerin pişer pişmez tüketilmesini veya hızla soğutularak buzdolabına kaldırılmasını önerdi. Et, tavuk, balık ve süt ürünlerinin dış ortamlarda hızla mikroorganizma ürettiğine dikkat çeken Özbay, bu gıdaların yüksek sıcaklıklarda saatlerce kalmasının bulantı ve kusma gibi zehirlenme vakalarını tetiklediğini belirtti. Gıdaların güvenli olup olmadığının yalnızca dış görünüşüne veya kokusuna bakılarak anlaşılamayacağını ifade eden uzman, özellikle kremalı yiyecekler ile hayvansal gıdalarda soğuk zincirin mutlaka korunması gerektiğini vurguladı.
yaz döneminde nasıl beslenmeliyiz?
Mutfak hijyeninin ve doğru hazırlık tekniklerinin gıda zehirlenmelerini önlemedeki rolüne değinen Özbay, çiğ et ve sebzeler için aynı kesme tahtası veya bıçağın kullanılmasının çapraz bulaşmaya yol açarak mikroorganizmaları diğer gıdalara taşıyabileceğini söyledi. Eller, mutfak yüzeyleri ve kullanılan araç gereçlerin daima temiz tutulması gerektiğini belirten Özbay, çiğ ile pişmiş gıdaların birbirinden kesinlikle ayrılması gerektiğini kaydetti. Yaz döneminde ağır, yağlı ve kızartılmış gıdalar yerine; sebze, yoğurt, ayran, cacık, salata ve taze meyve gibi hafif alternatiflerin tercih edilmesini öneren uzman, sağlıklı bir yaz geçirmenin formülünü "yeterli su tüketmek, hafif ve dengeli beslenmek, gıdaları doğru sıcaklıkta saklamak" şeklinde özetledi.
Kaynak: İHA
