Biruni Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Aslı Muslu Can, gıdayla ilgili yeterli bilgiye dayandırılmadan alınan kararların sofradaki riski arttırdığını belirtti.
gıdada yetersiz bilgi sağlığı riske atıyor
Gıda okuryazarlığının, günümüz toplumlarında sağlıklı ve güvenli beslenmenin temel şartı haline geldiğini vurgulayan Can, bireylerin gıdayla ilgili kararlarını çoğu zaman yeterli bilgiye dayandırmadan verdiğine dikkat çekti.
Can, "Beslenme alışkanlıklarımız yalnızca kişisel tercihlerle değil, ekonomik koşullar, kültürel yapı, pazarlama stratejileri ve bilgi kirliliğiyle şekilleniyor. Gıda okuryazarlığının yetersiz olduğu bu ortamda, tüketiciler ne yediğini bilmeden seçim yapıyor" uyarısında bulundu.
gıda etiketlerinin bilinmeyen önemi
Gıda okuryazarlığının yalnızca beslenme bilgisiyle sınırlı olmadığının altını çizen Can, "Gıda okuryazarlığı, bireyin gıdanın üretiminden tüketimine kadar geçen süreci anlayabilmesi, gıda etiketlerini doğru yorumlayabilmesi, besin değerlerini değerlendirebilmesi ve gıda güvenliği ilkelerini günlük yaşamına uygulayabilmesi anlamına gelir" değerlendirmesinde bulundu.
Gıda etiketlerinin tüketiciyle üretici arasındaki en önemli bilgi köprüsü olduğunu belirten Can, "İçindekiler listesi, besin değerleri tablosu, alerjen uyarıları, son tüketim tarihi ve saklama koşulları gıda okuryazarlığının temel bileşenlerindendir. Ancak çoğu tüketici yalnızca ambalajın ön yüzündeki pazarlama ifadelerine odaklanıyor" uyarısında bulundu.
Can, "Doğal, katkısız, fit ya da light gibi ifadeler her zaman ürünün besinsel açıdan üstün olduğu anlamına gelmez. Gıda okuryazarı birey bu tür ifadeleri sorgular ve kararını reklama değil, içeriğe dayandırır" değerlendirmesinde bulundu.
yanlış saklama koşullarında hayati risk
Gıda güvenliğinin gıda okuryazarlığının en kritik boyutlarından biri olduğunu belirten Can, gıda kaynaklı hastalıkların büyük bölümünün ev içi yanlış uygulamalardan kaynaklandığını kaydetti.
Can, yanlış saklama koşulları, yetersiz pişirme, çapraz bulaşma ve hijyen eksikliğinin ciddi sağlık risklerine yol açabileceği uyarısında bulundu. Can, "Çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutulması, buzdolabı sıcaklığının doğru ayarlanması, gıdaların uygun şekilde çözündürülmesi ve artan yemeklerin güvenli sürede tüketilmesi hayati öneme sahiptir" ifadesini kullandı.
Kaynak: AA
