Balık sezonunun açılmasıyla birlikte sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alan hamsili pilav, MasterChef Türkiye’de gündeme geldi. Ekrana gelecek yeni bölümde kırmızı ve mavi takım, bu Karadeniz klasiğini en iyi şekilde hazırlamak için yarışacak. Peki, hamsili pilav nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir? Limon sıkılır mı? İşte detaylı tarif…
Hamsili Pilav İçin Gerekli Malzemeler
- 500 gram taze hamsi
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı tereyağı veya sıvı yağ
- ½ limon suyu
- ½ çay bardağı kuş üzümü
- ½ çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamsili pilav nasıl yapılır?
Öncelikle hamsilerin içini temizleyip kılçıklarını ayıklayın. Sadece etli kısımlarını kullanacağınız için hamsileri dikkatlice ayırın.
Pirinçleri iyice yıkayıp süzün. Bir tavada zeytinyağını kızdırdıktan sonra doğranmış soğanı kavurun. Ardından pirinci, kuş üzümünü ve dolmalık fıstığı ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra baharatları, şekeri ve sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Geniş bir tencerenin tabanına hamsileri dizin. Üzerine pişmiş pilavı yerleştirin. Kalan hamsileri de pilavın üstünü kaplayacak şekilde dizin. Son olarak tereyağını ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Limon Sıkılır mı?
Hamsili pilava limon sıkılması tamamen damak tadına bağlıdır. Limon, hamsinin yoğun lezzetini dengeleyerek yemeğe ferahlatıcı bir tat katar. Dilerseniz pişirme sonrası üzerine birkaç damla limon sıkarak daha hafif ve aromatik bir sonuç elde edebilirsiniz.
