Ev hanımlarının en çok takip ettiği yemek yarışmalarından biri olan Gelinim Mutfakta, her bölümde farklı yöresel tatları ekrana taşımaya devam ediyor. 16 Eylül tarihli bölümde yarışmacılar, Karadeniz mutfağının geleneksel tatlarından Kocakarı Gerdanı Tatlısı’nı hazırladı. Tatlının hazırlanışı, ekran başındaki izleyiciler tarafından büyük merakla takip edildi.
Kocakarı Gerdanı Tatlısı İçin Malzemeler
Karadeniz mutfağının en özel tatlılarından biri olan Kocakarı Gerdanı, hem ismiyle hem de lezzetiyle dikkat çeken yöresel bir tarif. İncecik açılan yufkaların arasına serpiştirilen ceviz ya da fındıkla hazırlanan bu tatlı, şerbetle buluştuğunda damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Kocakarı Gerdanı Tatlısı için gerekli malzemeler…
Hamuru için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kahve fincanı süt
- 1 tatlı kaşığı sirke
- Yeteri kadar un
Üzeri için:
- 1 su bardağı sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı karışımı
Arası için:
- 250 gram ceviz içi ya da fındık
Şerbeti için:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- Çeyrek limon suyu
Kocakarı Gerdanı Tatlısı Nasıl Yapılır?
Karadeniz’in meşhur Kocakarı Gerdanı Tatlısı için ilk adım, yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlamaktır. Hamur hazırlandıktan sonra 30 bezeye ayrılarak dinlenmeye bırakılır.
Diğer yandan şerbet için su ve şeker kaynatılır, üzerine limon suyu eklenerek soğumaya bırakılır.
Dinlenen bezeler un ve nişasta yardımıyla tek tek açılır. Açılan yufkalar oklavaya sarılıp büzülür ve oklavadan çıkarılarak uzunlamasına tezgâha serilir. Yufkaların üzerine ceviz serpilir, ardından tekrar yufka eklenip üzerine yeniden ceviz serpilir. Üç kat yufka bu şekilde üst üste konularak tatlı hazırlanır.
Hazırlanan yufkalar istenilen ölçüde kesilerek tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirilir.
