Kurban Bayramı’yla birlikte milyonlarca haneye taze et girdi. Ancak yeni kesilen etin kokusu ve sertliği, özellikle alışık olmayanlar için zaman zaman rahatsız edici olabiliyor. Bu nedenle kurban eti dolaplarda uzun süre bekletilip israf riski taşıyor. Oysa birkaç püf noktasıyla bu etler lokum gibi pişirilebiliyor.
Yeni Kesilmiş Et Neden Daha Farklı Tadar?
Kasaplardan ya da marketlerden alınan etler, genellikle belirli bir süre dinlendirilmiş ve işlem görmüş olur. Ancak kurban eti, kesildikten hemen sonra kullanıldığında kas dokusu serttir ve aroması daha yoğundur. Bu durum, özellikle hassas damaklara sahip kişilerde rahatsızlık hissi yaratabilir.
Kurban eti nasıl pişirilmeli?
Kurban etini lezzetli hale getirmenin en etkili yolu, marine işlemidir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir marine tarifi:
- Zeytinyağı
- Yoğurt
- Limon suyu
- Ezilmiş sarımsak
- Kekik, karabiber, pul biber gibi sevilen baharatlar
Bu karışımın içinde eti en az 2-3 saat bekletin. Ardından pişirdiğinizde hem kokusunun hafiflediğini hem de etin yumuşadığını göreceksiniz.
Özellikle kavurma veya güveç gibi yemeklerde kurban etinin yoğun aromasını bastırmak için defne yaprağı, kekik ve biberiye gibi aromatik otlar büyük fark yaratıyor. Bu doğal malzemeler sadece kokuyu dengelemekle kalmaz, ete hoş bir lezzet de katar.
Etin kesildikten hemen sonra pişirilmemesi, birkaç saat hatta 1 gün buzdolabında dinlenmesi önerilir. Bu süreçte kaslar gevşer, etin sertliği azalır ve pişirme süreci çok daha başarılı olur. Aynı zamanda tat ve doku daha dengeli hâle gelir.
Taze kurban eti doğru pişirme teknikleriyle herkesin severek tüketebileceği bir lezzete dönüşebilir. Etin boşa gitmemesi ve bayram bereketinin ziyan olmaması için mutfaktaki bu küçük dokunuşlar büyük fark yaratır.
