MasterChef 2025’in eleme gecesinde Somer Sivrioğlu’nun özel tarifi Kilis Pie, izleyiciler tarafından büyük ilgi gördü. Hem görselliği hem de aromatik dokusuyla öne çıkan bu lezzet, Somer Şef’in restoran menüsünden gelen özel bir tarif olarak yarışmada sunuldu.
Kilis mutfağından esinlenerek modern şef tabağına dönüştürülen Kilis Pie’nin ana malzemesi kuzu kol ve kuzu kaburga eti. Et, zırhla çekildikten sonra kapya biber, tatlı biber salçası, tuz ve karabiberle yoğrularak kıymanın aroması zenginleştiriliyor.
Somer Sivrioğlu Kilis Pie tarifi
Kilis Pie’nin temelinde kuzu kol ve kaburga eti yer alıyor. Somer Şef, eti zırhla çekerek kapya biber, tatlı biber salçası, tuz ve karabiberle yoğuruyor. Bu işlem, yemeğin hem aromatik hem de yoğun lezzetli bir taban oluşturmasını sağlıyor. Kilis mutfağından ilham alan tarif, şefin modern dokunuşlarıyla sunuma taşınıyor.
Kilis Pie, sadece kuzu etiyle sınırlı kalmıyor. Yemeğe eşlik eden özel tatlar arasında haşlanmış patateslerin tereyağı ve yumurta sarısıyla bağlanarak zengin bir kıvam kazandığı kremamsı patates püresi bulunuyor. Kaffir lime ve kekik ile fırınlanan renkli domates konfi yemeğe hem renk hem aroma katarken, portakal suyu, tuz ve zeytinyağıyla hazırlanan közlenmiş biber salatası Kilis Pie’nin lezzetini dengeliyor.
Püf Noktaları neler?
Somer Şef’in tarifinde sunum da ayrı bir öneme sahip. Bakır tabak kullanımı ve katmanlı dizilimle yemeğe şef tabağı niteliği kazandırılıyor. Tabanına ince dilimlenmiş patlıcanlar yerleştirilirken üzerine baharatlı kuzu kıyması yayılıyor. Kıymanın üstü, yıldız uçlu bir duyla sıkılan patates püresiyle kaplanıyor. Fırında kızardıktan sonra tabak, domates konfi, biber salatası ve mikro yeşilliklerle süsleniyor.
Somer Sivrioğlu, yemeğin lezzetini zirveye taşıyan bazı kritik detaylara dikkat çekiyor. Taze malzeme seçimi, közleme ve konfi tekniklerinin doğru uygulanması, Kilis Pie’yi sadece bir yemek olmaktan çıkarıp gerçek bir şef tabağı deneyimine dönüştürüyor.
