Ankara Bilkent Şehir Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Doç. Dr. Fatma Eser, sıcak havalarda mikroorganizmaların gıdalarda çok daha hızlı çoğaldığını belirtti. Bu durum, özellikle açıkta satılan veya uygun koşullarda saklanmayan yiyeceklerde gıda zehirlenmelerine yol açıyor.
Eser, “Gıda kaynaklı enfeksiyonlarda en sık karşılaştığımız belirtiler bulantı, kusma ve ishal. Bu tablo, yaz aylarında adeta pik yapıyor” dedi.
Sıcak Hava, Mikroplar İçin Uygun Zemin Hazırlıyor
Doç. Dr. Eser, gıdaların güvenliğini tehdit eden en büyük unsurun soğuk zincirin bozulması olduğuna dikkat çekti. Özellikle seyahat sırasında, pikniklerde veya dışarıda uzun süre bekleyen yiyeceklerde riskin çok yüksek olduğunu belirtti. “Gıdanın nerede ve nasıl saklandığını bilmiyorsanız tüketmemeniz daha sağlıklı olur” uyarısında bulundu.
Özellikle sokakta satılan ve sıcak altında bekleyen ürünlerin ciddi birer sağlık tehdidi olduğunu belirten Eser, şu tavsiyelerde bulundu:
- Açıkta satılan yiyeceklerden uzak durun
- Sadece kaynağını bildiğiniz suları tüketin
- El hijyenine her zamankinden daha fazla önem verin
- Elleri sık sık su ve sabunla yıkayın
Doç. Dr. Eser, sıcak havalarda bozulmaya en yatkın gıdaların başında kremalı pastalar ve tavuk ürünlerinin geldiğini belirtti. “Yumurta içeren krema, dışarıda bırakıldığında hızla bakteri üretir. Tavuk ürünleri ise uygun pişirilmediğinde veya iyi saklanmadığında zehirlenmeye neden olabilir,” dedi.
Hangi Belirtilerle Hastaneye Gidilmeli?
Gıda zehirlenmesi belirtilerinin genellikle 1-2 gün içinde kendini sınırladığını belirten Eser, şu durumlarda mutlaka bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini söyledi:
- Yüksek ateş
- Şiddetli halsizlik
- Sürekli kusma
- Yeterli sıvı alınamaması
Belirtilerin çocuk, yaşlı veya kronik hasta bireylerde görülmesi
Yazın Enfeksiyondan Korunmak İçin Bunlara Dikkat Edin
- Yiyecekleri mutlaka buzdolabında saklayın
- Dışarıda beklemiş gıdalardan uzak durun
- Ellerinizi sık sık su ve sabunla yıkayın
- Kaynağı bilinmeyen su ve içecekleri tüketmeyin
- Yumurta, tavuk ve süt ürünlerinde ekstra dikkatli olun
Kaynak: AA
