Türkiye genelinde süt ve süt ürünleri sektöründe dikkat çekici bir yükseliş trendi yaşanıyor. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından paylaşılan güncel verilere göre, 2026 yılının ocak-eylül dönemini kapsayan dokuz aylık süreçte ayran, kefir ve yoğurt üretiminde tarihi zirveye ulaşıldı. Söz konusu dönemde ayran ve kefir üretimi 834 bin 27 tona, yoğurt üretimi ise 1 milyon 126 bin 83 tona çıkarak rekor tazeledi.
Beş yıllık veriler incelendiğinde, temel süt ürünlerine olan talebin ve buna bağlı üretimin istikrarlı bir şekilde arttığı görülüyor. Geçtiğimiz yıllara oranla üretim hacmindeki bu ciddi artış, sektördeki kapasitenin de genişlediğini gözler önüne seriyor.
Ayran ve Kefir Üretiminde Beş Yıllık Büyük Artış
Ayran ve kefir kategorisinde son beş yıllık ocak-eylül dönemleri baz alındığında, toplam üretim miktarında yüzde 45 oranında bir artış gerçekleşti. 2022 yılının aynı döneminde 574 bin 939 ton olarak kaydedilen üretim, her yıl düzenli bir ivme kazanarak bu yıl 834 bin 27 tona ulaştı.
Bu yıl içerisinde aylık bazda en verimli ay ise temmuz ayı oldu. Sadece temmuz ayında 103 bin 171 ton ayran ve kefir üretimi yapılarak aylık bazda zirve noktası görüldü.
Yoğurt Üretiminde Tarihi Zirve
Yoğurt üretiminde de benzer bir başarı grafiği dikkat çekiyor. Ocak-eylül 2022'de 888 bin 676 ton olan üretim, takip eden yıllarda düzenli artış göstererek 2026'nın aynı döneminde 1 milyon 126 bin 83 tona yükseldi. Bu veriyle birlikte yoğurt üretiminde beş yıllık toplam artış oranı yüzde 27 seviyelerine ulaştı.
Sektörel veriler, yaz aylarındaki yoğunluğun üretim rakamlarına doğrudan yansıdığını gösteriyor. Yoğurt üretiminde de yine temmuz ayı, 140 bin 86 tonluk miktarla yılın en yüksek aylık üretim seviyesinin yakalandığı dönem olarak kayıtlara geçti.
(Kaynak ve Görsel: Yeni Şafak)
