İzmir'in ince hamuru ve akışkan çikolatasıyla ünlenen meşhur tatlısı İzmir bombasına, Doğu Anadolu'nun sert iklimiyle bilinen şehri Erzurum'dan iddialı bir rakip geldi. Kentin deneyimli baklava ustası Selami Atış, coğrafi işaretli dut pekmezi ile yerli ceviz içini maharetle harmanlayarak yöresel bir lezzet olan Erzurum bombası tatlısını mutfakta hayata geçirdi.
İncecik ve çıtır hamur katmanlarının arasına endüstriyel çikolata yerine tamamen doğal malzemeler doldurularak hazırlanan bu yeni ürün, kısa sürede tatlı severlerin odağı haline geldi. Özellikle kış aylarında dondurucu soğukların etkili olduğu bölgede, yüksek besin değerine sahip bu özgün kurabiye adeta enerji deposu görevi üstleniyor.
Doğal Lezzetlerin Modern Sentezi
İzmir bombasının popüler konseptinden ilham alınarak geliştirilen tarifte, yapay tatlandırıcılar yerine tamamen yerel ve coğrafi işaretli Karnavas dut pekmezi tercih edildi. Fırından çıktığı anda akışkan kıvamıyla dikkat çeken tatlı, hem hafifliği hem de sağladığı yüksek enerji sayesinde bölge halkından ve şehri ziyaret eden turistlerden tam not aldı.
Gastronomi alanındaki yenilikçi çalışmalarıyla bilinen usta eller, kentin zengin mutfak kültürüne modern bir soluk kazandırmayı amaçladıklarını belirtti.
Selami Atiş'ten Çarpıcı Açıklamalar
Ürünün gelişim sürecini ve ortaya çıkış hikayesini anlatan usta imalatçı Selami Atış, İzmir'in meşhur çikolatalı lezzeti varsa Erzurum'un da kendine has bir alternatifi olması gerektiği düşüncesiyle yola çıktıklarını vurguladı.
Atış, yaptığı değerlendirmede şu ifadeleri kullandı: 'İzmir'in çikolatalı bombası varsa, Erzurum'un da neden kendine has bir bombası olmasın dedik. Ancak biz yapay tatlandırıcılar veya çikolata yerine, kendi topraklarımızın eşsiz lezzeti olan dut pekmezini ve çıtır yerli cevizlerimizi bir araya getirdik.'
Kış Aylarında Şifa ve Enerji Kaynağı
Erzurum'un çetin kış koşullarında insanlara şifa sunacak bir lezzet arayışında olduklarını dile getiren Atış, geleneksel ürünlerin modern sunumla birleşmesi sonucunda ortaya atom gibi bir lezzet çıktığını kaydetti.
Şimdiden tadan misafirlerin yoğun ilgisiyle karşılaştıklarını belirten başarılı usta, ürünün şimdiden sıkça sorulduğunu ve yoğun sipariş aldıklarını sözlerine ekledi.
(Kaynak ve Görsel: İHA)
