Yılbaşı menüsünde neler olmalı, yılbaşı için evde neler yapılabilir? Bu sorulara yanıt arayanlar için çorba, meze, ara sıcak, ana yemek ve tatlı tarifleri ile zengin bir yılbaşı menüsü hazırladık. 2026 yılı için evde yılbaşı menüsünde yer alabilecek lezzetleri incelemek, misafirlerinize unutulmaz bir akşam yemeği sunmak için bu tariflerden faydalanabilirsiniz.
Yılbaşı Çorbası: Yayla Çorbası Nasıl Yapılır?
Yayla çorbası, yılbaşı menüsünün vazgeçilmezlerinden biridir. 2 su bardağı yoğurt, 2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay bardağı pirinç ve 6 su bardağı su kullanarak bu lezzetli çorbayı hazırlayabilirsiniz. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra çorbayı hazırlayacağınız tencereye alarak üzerine 3 su bardağı su ekleyin ve pişirin. Pirinçler yumuşadıktan sonra kaynamış su ekleyerek çorbayı kaynamaya bırakın.
Çorbanın terbisi için yumurta sarısını un ile karıştırın, ardından yoğurdu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Çorbanın suyundan alarak terbiyeye ekleyin ve bu karışımı yavaşça çorbaya ilave edin. Tereyağını kızdırarak üzerine kuru nane ekleyip çorbanın üzerine dökün ve servis edin.
Firik Pilavı ve Fırında Kızarmış Tavuk
Yılbaşı akşamı için ana yemek olarak tercih edilebilecek firik pilavı, 2,5 su bardağı firik bulguru, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 adet küp doğranmış mantar, 1/2 adet soğan, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 4 su bardağı tavuk suyu ile hazırlanabilir. Tereyağı ve zeytinyağını ısıttıktan sonra soğanları kavurun, mantarları ekleyin ve bulguru ilave edin. Tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte demlenmeye bırakın.
Fırında kızarmış tavuk için ise bir orta boy tavuğu zeytinyağı, baharatlar ve domates salçası ile marine edin. Fırın poşetine yerleştirip önceden ısıtılmış fırında 150-170 derece arasında 1-1.5 saat pişirin. Tavuk suyunu çektiğinde fırın sıcaklığını artırarak 20 dakika daha pişirin.
Mezeler: Közlenmiş Patlıcan ve Cevizli Domates Kurusu
Yılbaşı menüsünde mezeler de önemli bir yer tutar. Közlenmiş patlıcan, biber ve domates söğüş hazırlamak için 3 patlıcan, 2 kapya biber ve 1 iri domatesi fırında pişirin. Piştikten sonra malzemeleri doğrayarak nar ekşisi, tuz ve pul biber ile karıştırın. Cevizli, zeytinyağlı domates kurusu için ise 30-35 adet kuru domatesi kaynar suda ıslatıp, zeytinyağı, sarımsak ve ceviz ile harmanlayın.
Haydarili patlıcan için közlenmiş patlıcanı soyup, süzme yoğurt, beyaz peynir ve sarımsak ile karıştırarak servis edin. Dikenli kabak tarator ise dövülmüş ceviz, sarımsak, tuz ve limon suyu ile hazırlanarak fırında kızartılan kabak dilimlerinin üzerine dökülerek sunulabilir.
Tatlı: Ispanaklı Çam Ağacı Pasta
Yılbaşı akşamı tatlı olarak tercih edilebilecek ıspanaklı çam ağacı pastası, 2 adet yumurta, 1 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı yoğurt, 1,5 su bardağı un ve 10 adet ıspanak yaprağı ile yapılabilir. Öncelikle ıspanak yapraklarını robotta çekerek püre haline getirin. Yumurtaları çırpın, şekeri ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin ve yağlanmış kalıpta pişirin.
Krema için süt, yumurta sarısı, şeker, un, nişasta ve vanilyayı karıştırarak pişirin. Kekin üst kısmını kesip ufalayarak süslemek için kullanın. Keki iki parçaya kesip, kremayı aralarına sürerek servis edin. Üzerini glazür ve Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
