Evde salça hazırlarken yapılan bazı küçük hatalar, hem salçanın rengini hem de lezzetini doğrudan etkileyebiliyor. Domates ve biber seçiminden kullanılan kaşığa, güneşte bekletme süresinden saklama koşullarına kadar dikkat edilmesi gereken önemli püf noktaları bulunuyor.
Evde Salça Yaparken Bu Hatalara Dikkat!
Domatese kırmızı rengini veren likopen, çok hassas bir yapıya sahiptir. Bu nedenle domatesten salça yaparken fazla güneşe maruz kalan domatesler salçanın renginin bozulmasına sebep olabilir.
Domatesleri doğru bir şekilde kurutmak için 09.00-11.00 ve 15.00-17.00 saatleri arasında domatesleri güneşe çıkarabilir ve kolayca kurutabilirsiniz. Evde biber salçası yaparken yapılan en büyük hata, biberlerin tohum ve saplarını ince ayrıntılarına kadar ayıklamamak olarak öne çıkmaktadır.
Evde Domates Salçası Nasıl Yapılır?
İlk olarak domatesleri iyice yıkayın ve saplarını koparın. Domatesleri büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölün. Bölünmüş domatesleri derin bir kaba aktarın ve kabukların ayrılması için birkaç gün kabın içerisinde bekletin.
Ara sıra da tahta kaşıkla karıştırmayı ihmal etmeyin. 3-4 gün sonra domatesleri ince delikli bir süzgeç yardımıyla çekirdeklerinden ayırın. Kabuğundan ve çekirdeğinden ayrılan domatesler kırmızı bir püre haline gelecektir.
Evde Biber Salçası Nasıl Yapılır?
Biberleri iyice yıkadıktan sonra saplarını kopartın ve çekirdeklerini çıkarın. Ardından biberlerinizi 3-4 parçaya bölün. Geniş ve derin bir tencerede suyunu bırakması için kısık ateşte pişirin.
Daha sonra suyunu çekene kadar da orta ateşte pişirmeye devam edin. Pişirdiğiniz biberleri robottan geçirin ve püre haline gelmesini sağlayın. Kabuklarından ayırmak istiyorsanız ince delikli bir süzgeç kullanabilirsiniz.
Salça Doğru Şekilde Nasıl Saklanır?
Salçanın uzun süre tazeliğini koruması ve küflenmesini önlemek için doğru saklama koşullarına dikkat edilmesi gerekir. Salçanın cam kavanozda muhafaza edilmesi, hem ürünün dış etkenlerle temasını azaltır hem de saklama açısından uygun bir seçenek sunar.
Salçayı kavanoza aktardıktan sonra yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde ince bir tabaka zeytinyağı eklemek de küf oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Zeytinyağı, salçanın hava ile temasını azaltarak daha uzun süre korunmasına katkı sağlar.
