Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte Gaziantep'teki baklava üreticileri, yoğun sipariş trafiğine yetişebilmek için gece gündüz çalışmaya devam ediyor. Türkiye'nin dört bir yanından ve yurt dışından gelen talepler, kentte günlük baklava üretimini normal döneme göre büyük ölçüde artırmış durumda.
Baklava Üretiminde Hızlı Artış Neden Oluyor?
Bayram sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan baklava için Gaziantep'te hummalı bir hazırlık süreci başladı. Ustalar, artan siparişleri zamanında teslim edebilmek adına imalathanelerde sabaha kadar mesai yaparken, üretim miktarı da rekor seviyeye ulaştı. Bu dönemde baklava imalathanelerinde hareketlilik oldukça belirgin bir şekilde artmış durumda.
Yurt içi ve yurt dışından gelen yoğun siparişler, ustaların üretim kapasitesini yükseltmesine sebep oldu. Gece saatlerinde başlayan çalışmalar, sabahın ilk ışıklarına kadar devam ediyor. Üreticiler, gelen talepleri karşılamak için tüm güçlerini seferber etmiş durumdalar.
Siparişler İçin Aralıksız Mesai Devam Ediyor
Tamamen el işçiliğiyle hazırlanan baklavalar, özenle paketlenerek Türkiye'nin farklı şehirlerine ve yurt dışına gönderiliyor. Uçak ve kara yolu taşımacılığıyla ulaştırılan siparişlerin zamanında yetişmesi için çalışanlar, yoğun bir tempoda görev yapıyor. Baklava ustası Ömer Çelebioğlu, bayram hazırlıklarının günler öncesinden başladığını ve sipariş yoğunluğunun her geçen gün arttığını ifade etti.
Üretim kapasitesinin bayram dönemiyle birlikte önemli ölçüde yükseldiğini belirten Çelebioğlu, normal günlerde Gaziantep genelinde yaklaşık 80 ton baklava üretildiğini, bayram yaklaşırken bu rakamın 100 ila 120 tona kadar çıktığını söyledi. Özellikle arife gününde üretimin zirveye ulaştığına dikkat çeken ustalar, tüm siparişleri eksiksiz yetiştirmek için yoğun çaba harcıyor.
Gaziantep Baklavasına Olan Talep Neden Artıyor?
Bayram dönemlerinde baklavaya olan talebin ciddi şekilde arttığını ifade eden sektör temsilcileri, Gaziantep baklavasının hem Türkiye'de hem de yurt dışında büyük ilgi gördüğünü belirtiyor. Yoğun mesaiye rağmen kaliteyi korumaya özen gösteren ustalar, bayram sofralarını geleneksel lezzetle buluşturmak için çalışmalarını sürdürüyor.
Bu süreçte Gaziantep'teki baklava üreticileri, hem yerel hem de uluslararası pazarda önemli bir rol üstlenmiş durumda. Geleneksel yöntemlerle üretilen baklavaların kalitesi, bu yoğun talebin arkasındaki en büyük etken olarak öne çıkıyor.
