Gaziantep’te üniversite öğrencileri tarafından yürütülen özgün bir çalışma, Osmanlı mutfağının tarihsel koku dünyasını günümüz sofralarına taşımayı amaçlıyor. Öğrenciler, bu kapsamda yenilebilir parfümler geliştirerek mutfak kültürüne farklı bir boyut kazandırdı.
Yemek Servisinde Koku ve Aroma Uyumu
Geliştirilen parfümler, yemeklerin sunumunda koku ve aroma bütünlüğü sağlamak amacıyla kullanılıyor. Servis sırasında yemeğe eşlik eden kokuların, lezzet algısını güçlendirmesi hedefleniyor. Böylece yalnızca tat değil, koku üzerinden de gastronomik bir deneyim sunulması amaçlanıyor.
Alkolsüz, Helal ve Doğal İçerik
Öğrenciler tarafından geliştirilen yenilebilir parfümlerin alkol içermediği, helal olduğu ve tamamen doğal içeriklerden üretildiği vurgulanıyor. Bu özellikleriyle ürünlerin geniş bir kullanıcı kitlesine hitap edebileceği ifade ediliyor.
Çalışmayı yürüten öğrenciler, yenilebilir parfümleri yalnızca akademik bir proje olarak bırakmayı değil, aynı zamanda ticari bir ürüne dönüştürmeyi hedefliyor. Ürünlerin gastronomi sektöründe, özellikle geleneksel mutfağı modern sunumlarla buluşturmak isteyen işletmeler tarafından kullanılabileceği belirtiliyor.
