Baklava yufkası, mutfaklarda sıkça tercih edilen bir malzeme olup, farklı tariflerle zenginleştirilebilir. Bu tarif, baklava yufkasının ince ve narin yapısını kullanarak, sodalı sos ile birleştiğinde ortaya çıkan çıtır ve ağızda dağılan bir lezzet sunmaktadır. Ispanaklı börek, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek arayanlar için ideal bir atıştırmalık olarak öne çıkmaktadır.
Malzemelerin Hazırlanması
Bu tarif için gerekli malzemeler arasında 1 paket baklava yufkası, 500 gram yıkanmış ve doğranmış ıspanak, 1 adet kuru soğan, beyaz peynir veya lor peyniri, ve baharatlar bulunmaktadır. Ayrıca, sos için 100 gram eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 şişe maden suyu, 1 su bardağı süt ve 2 adet yumurta gerekmektedir. Yufkaların üzeri için ise susam veya çörek otu kullanılabilir.
İç harcı hazırlamak için doğranmış ıspanaklar, ince doğranmış soğan, peynir ve baharatlar geniş bir kapta harmanlanmalıdır. Ispanakların pişirilmemesi gerektiği, el ile hafifçe ovulmasının yeterli olacağı unutulmamalıdır. Bu yöntem, ıspanağın sulanmasını engelleyecektir.
Böreğin Hazırlanışı
Sosun hazırlanması aşamasında, eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, süt, maden suyu ve yumurtalar bir kasede iyice çırpılmalıdır. Baklava yufkalarının çok çabuk kuruduğu göz önünde bulundurularak, kullanılmayan yufkaların üzeri nemli bir bezle örtülmelidir. Tezgaha birinci yufka serilir ve üzerine fırça ile sos sürülerek ikinci yufka eklenir. Bu işlem, toplamda 4 veya 5 kat yufka olacak şekilde tekrarlanmalıdır.
Üstteki kata iç harcı uzunlamasına yaydıktan sonra, yufka rulo şeklinde sarılmalıdır. Hazırlanan rulo, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlem tekrarlanmalıdır. İsteğe bağlı olarak, rulolar tepsiye dizildikten sonra dilimlenebilir.
Pişirme Aşaması ve Püf Noktaları
Böreklerin pişirilmesi için kalan sosun içine ayırılan yumurta sarısı eklenip çırpıldıktan sonra, bu karışım böreklerin üzerine sürülmelidir. Üzerine susam serpilerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirilmelidir. Fırına vermeden önce böreğin dilimlenmesi, sosun içine daha iyi çekmesini sağlayarak, daha çıtır bir sonuç elde edilmesine yardımcı olacaktır.
Bu tarif, hem lezzetli hem de pratik bir seçenek sunarak, misafirleriniz veya aileniz için harika bir atıştırmalık olacaktır. Baklava yufkası ile hazırlanan ıspanaklı börek, farklı sunumları ile de sofralarınızı süsleyebilir.
