Kuru fasulye, Türk sofralarının en sevilen yemeklerinden biri. Ancak bu lezzetin ardından gelen şişkinlik, gaz ve sindirim zorluğu, özellikle hassas mideye sahip bireyler için keyifli bir öğünü adeta eziyete çevirebiliyor.
Kimyon ya da karbonat gibi geleneksel çözümler çoğu zaman etkili olsa da, asıl çözümün mutfağınızda çoktan var olduğunu biliyor muydunuz?
Kuru Fasulyeden Sonra Gaz ve Şişkinlik Sorunu Yaşayanlara Müjde!
Uzmanlara göre, kuru fasulyeyi pişirmeden önce ıslatma suyuna bir yemek kaşığı elma sirkesi eklemek, gaz yapan maddelerin büyük bir kısmını etkisiz hale getiriyor.
Bu yöntemin etkisi, fasulyede doğal olarak bulunan ve gaz oluşumuna neden olan rafinoz ve stakiyoz adlı şekerlerin parçalanmasıyla ortaya çıkıyor. Elma sirkesindeki doğal asit, bu maddeleri parçalayarak sindirimi kolaylaştırıyor.
Nasıl Uygulanır? İşte Adım Adım Tarif
- Kuru fasulyeleri yıkayın ve bir kaba alın.
- Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin.
- Suya 1 yemek kaşığı elma sirkesi ya da tercihe göre limon suyu ilave edin.
- Fasulyeleri bu şekilde 8-12 saat boyunca bekletin.
- Bekleme süresi sonunda suyu süzün ve fasulyeleri temiz suyla pişirin.
Not: Bekleme süresince buzdolabında tutmak, fermantasyonu kontrol altında tutar ve bozulmayı önler.
Neden Kimyon veya Karbonat Yeterli Olmuyor?
- Kimyon ve karbonat, pişirme aşamasında kullanılmasına rağmen sadece mide rahatlatıcı etkiler sunar. Ancak rafinoz gibi gaz yapan bileşenlerin kaynağına inmezler. Oysa sirke veya limon suyu ile yapılan bekletme işlemi, bu maddeleri pişirme öncesinde etkisiz hale getirir.
- Bu da gazın önlenmesini, sadece semptomların baskılanmasından çok daha etkili hale getirir.
Ekstra İpuçları ile Daha Sağlıklı Bir Fasulye Tabağı
İlk haşlama suyunu dökün: Pişirme öncesi 5-10 dakika kaynattığınız fasulyenin suyunu değiştirin. Bu da gazı azaltan bir başka etkili yöntemdir.
Baharat desteği: Kimyon, zencefil veya rezene gibi baharatlar sindirimi destekler. Pişirme sırasında bir tutam eklemek faydalı olabilir.
Sebzeyle dengeleyin: Kuru fasulyeyi soğan, havuç ve kereviz gibi lifli sebzelerle pişirmek sindirimi kolaylaştırır.
Kuru fasulye; protein, lif ve vitamin açısından oldukça zengin bir gıdadır. Gaz problemi nedeniyle bu besinden uzak durmak yerine, doğru hazırlık tekniklerini uygulayarak hem sağlıklı hem de konforlu bir öğün elde etmek mümkün.
