Tüketicilerin sağlıklı ve standartlara uygun gıdaya erişimini teminat altına almak amacıyla gıda sektöründe çok önemli bir karar hayata geçirildi. Alınan yeni kararla birlikte peynir üretim süreçlerinde standart dışı maddelerin kullanımının önüne geçilmesi hedefleniyor.
Yapılan son hukuki düzenlemeyle, peynir imalatı sırasında ürünün doğal yapısını ve besin değerini değiştirebilecek takviyelerin kullanımı engellendi. Böylece piyasadaki ürün kalitesinin ve güvenilirliğinin artırılması ile tüketicilerin yanıltılmasının önüne geçilmesi amaçlanıyor.
Peynir İmalatında Kullanımı Yasaklanan Maddeler
Düzenleme çerçevesinde, peynir imalatında süt proteini haricindeki proteinlerin kullanılması kesin olarak menedildi. Bunun yanı sıra ürünlerin yapısını değiştirmek ve maliyeti düşürmek amacıyla yararlanılan nişasta ile nişasta bazlı ürünlerin de peynire eklenmesine son verildi.
Aynı zamanda gıda sanayisinde kıvam artırıcı olarak kullanılan jelatin ve soya ürünleri de peynir üretiminde yasaklı maddeler listesine dahil edildi.
Yağ İçeriğine ve Katkı Maddelerine Sıkı Denetim
Sadece protein ve bağlayıcı maddeler değil, ürüne eklenen yağ bileşenleri de tamamen sıkı kurallara bağlandı. Peynir imalatında süt yağı dışındaki hayvansal ve bitkisel yağların kullanılması tamamen yasaklandı. Böylece taklit ve tağşiş olaylarının engellenmesi hedefleniyor.
(Kaynak ve Görsel: Anadolu Ajansı)
