Dünyaca ünlü gastronomi rehberi TasteAtlas, merakla beklenen "Türkiye’nin En İyi İçecekleri" listesini güncelledi. Bu liste, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini bir kez daha gözler önüne serdi. Herkesin favorisi olan Türk kahvesi veya çayın zirveye oturması beklenirken, listenin bir numarası geçmişi saray mutfağına uzanan asırlık bir Osmanlı klasiği oldu. Salep, 4.2 puanla listenin zirvesine yerleşti.
Salep, yabani orkide yumrularından elde edilen tozun sıcak sütle ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanıyor. Yoğun kıvamlı bu lezzet, üzerine tarçın veya zencefil serpilerek içiliyor. Osmanlı dönemine dayanan bu içecek, Osmanlı denizcilerinin besleyici ve dayanıklı olması sebebiyle uzun deniz seferlerinde yanlarında mutlaka salep tozu taşıdığını aktarıyor. Salep, özellikle kış aylarının vazgeçilmez içeceklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Türk Kahvesi ve Diğer Geleneksel İçecekler
Dünyanın en eski kahve demleme yöntemlerinden biri olarak kabul edilen Türk kahvesi, listenin ikinci sırasında yer aldı. İncecik öğütülmüş kahve çekirdeklerinin cezvede, ağır ateşte pişirilmesiyle yapılan bu içecek, yoğun köpüğü, telvesi ve benzersiz aromasıyla dünya çapında bir üne sahip. Özellikle geleneksel Türk restoranlarının vazgeçilmezi olan Türk kahvesi, misafirlere ikram edilen önemli bir kültürel unsurdur.
Listede üst sıralarda kendine yer bulan bir diğer içecek ise şıra oldu. Taze sıkılan üzüm suyunun hafifçe fermente edilmesiyle elde edilen bu içecek, tam bir antioksidan deposu olarak biliniyor. Kebap ve İskender gibi et yemeklerinin en iyi eşlikçisi olan şıra, genellikle Ramazan ayında ve üzüm hasadı dönemlerinde sıkça tüketiliyor.
Ayran ve Çay: Türk Kültürünün İki Vazgeçilmezi
Milli içeceğimiz ayran, listenin dördüncü sırasında yer alıyor. Yoğurt, su ve tuzun çırpılmasıyla hazırlanan ayran, Balkanlar'dan Orta Asya'ya kadar çok geniş bir coğrafyada farklı çeşitleriyle tüketiliyor. Özellikle sıcak yaz günlerinde harareti alması ve her yemeğin yanına yakışmasıyla bilinen ayran, Türk kültüründe misafirperverliğin ve günlük hayatın en büyük sembolüdür.
Türk çayı ise beşinci sırada yer alıyor. Karadeniz’in nemli ikliminde yetişen çay yapraklarından üretiliyor. Güçlü aroması ve kendine has kırmızı rengiyle bilinen bu lezzet, geleneksel olarak ince belli bardaklarda servis ediliyor ve günün her saati tüketiliyor. Türk çayı, sosyal yaşamın önemli bir parçası olarak kabul edilmektedir.
Diğer Geleneksel İçecekler ve Özellikleri
Kökeni yaklaşık 8 bin yıl öncesine kadar uzanan boza, yoğun kıvamlı bir içecek olarak listede yer alıyor. Darı, buğday veya bulgur gibi tahılların fermente edilmesiyle üretiliyor. Genellikle kış gecelerinde sokak satıcılarının sesleriyle özdeşleşen boza, üzerine tarçın ve sarı leblebi eklenerek servis ediliyor. Ekşi ve tuzlu lezzet severlerin favorisi olan turşu suyu ise 3.3 puanla listede yer alıyor. Lahana, salatalık, pancar ve havuç gibi sebzelerin salamura suyundan elde edilen bu içecek, özellikle balık-ekmek gibi sokak lezzetlerinin yanında tercih ediliyor.
Adana ve Mersin başta olmak üzere tüm Akdeniz mutfağının baş tacı olan şalgam suyu sekizinci sırada yer buldu. Mor havuç, şalgam turpu ve bulgur ununun fermente edilmesiyle hazırlanan bu ekşi-baharatlı içecek, kebap kültürünün ayrılmaz bir parçası olarak tüketiliyor. Ayrıca, Osmanlı'dan günümüze kesintisiz şekilde taşınan en özel doğum geleneklerinden biri olan lohusa şekeri, dokuzuncu sırada karşımıza çıkıyor. Tarçın ve karanfilin suyla kaynatılmasıyla hazırlanan bu parlak kırmızı renkli tatlı içecek, yeni doğum yapan anneleri ziyarete gelen misafirlere ikram ediliyor.
Listenin son sırasında ise coğrafi işaretli, yerel bir değerimiz olan Trakya'nın incisi hardaliye yer alıyor. Marmara Bölgesi’ne, özellikle de Kırklareli’ne özgü bir içecek olan hardaliye, olgun üzümlerin hardal tohumu ve vişne yaprağıyla harmanlanmasıyla üretiliyor. Kendine has hafif ekşi bir tadı olan hardaliyenin, sindirim sistemine oldukça faydalı olduğu bilinmektedir.
