Kayseri’nin Sarıoğlan ilçesinde yer alan Tuzla Gölü'nde, bölge halkının uzun yıllardır sürdürülen geleneksel yöntemlerle yaptığı tuz hasadı başladı. Yerel halk arasında “beyaz ekmek” olarak adlandırılan tuzun üretimi, geçtiğimiz yıl yaşanan su çekilmesi nedeniyle yapılamamıştı. Bu yıl ise yaklaşık 40 derece sıcaklıkta başlayan hasat, yöre sakinleri için hem ekonomik hem de kültürel öneme sahip.
Tuzla Gölü’nün Doğal ve Ekolojik Önemi
Kent merkezine 40 kilometre uzaklıkta bulunan Tuzla Gölü, zengin doğal yapısıyla doğa tutkunları ve kuş gözlemcilerin ilgisini çekiyor. Tuz, çamur ve sazlıklardan oluşan ekosistem, 200’den fazla kuş türüne ev sahipliği yapıyor. 1993 yılında 1’inci Derece Doğal Sit Alanı ilan edilen göl, günümüzde Türkiye’nin Ramsar alanları listesinde bulunuyor. Göl çevresindeki tuzcul bitki örtüsü, mera ve tarım arazileri ise bölgenin biyoçeşitliliğine katkı sağlıyor.
Geleneksel Yöntemlerle Tuz Üretimi
Tuzla Gölü’nde yaşayanlar, gölün sığ ve bataklık yapısı nedeniyle suya batmamak için “helik” adı verilen tahta ayakkabılar kullanıyor. Tuz hasadı, özellikle Palas Mahallesi sakinleri tarafından ailece gerçekleştirilen bir faaliyet olarak dikkat çekiyor. Küresel iklim değişikliğinin etkisiyle geçen yıl gölde yaşanan su azalması nedeniyle tuz üretimi yapılamamıştı. Bu yıl yaşanan sıcak hava sayesinde tuz oluşumu yeniden başladı.
43 yaşındaki Ferdi Varol, 12 yaşından beri tuz çıkarıyor ve günlük ortalama 500 kilogram tuz hasadı yapıyor. Sabah erken saatlerde başlayan çalışma, öğleye kadar tamamlanıyor. Varol, bölgedeki tuzun peynir yapımında da kullanıldığını belirterek, “Tuz peyniri cıvıtmamaya yardımcı oluyor. Bu nedenle peynir sezonunda talep artıyor” dedi. Tuz, ayrıca yörede turşu ve hamur işlerinde de değerlendiriliyor.
Tuz hasadına ailece katılanlar arasında yer alan Rana Betül Varol, babasına destek için çalışmalara katıldığını ifade etti. Babasının gölden aldığı tuzu kızakla kıyıya taşıdıklarını anlatan Rana, “Biraz yorucu ama hep beraber çalışmak güzel bir duygu” dedi. Benzer şekilde Beyza Varol da sabah erken saatlerde başladıkları işin keyifli ve zorlayıcı yanlarını paylaştı.
Kayseri Tuzla Gölü’ndeki tuz hasadı, hem doğal dengenin korunması hem de yöre halkının ekonomik faaliyetlerini sürdürmesi açısından önem taşımaya devam ediyor. Geleneksel yöntemlerle sürdürülen üretim, bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçası olarak yaşatılıyor.
