Yeni bir bilimsel araştırma, yemek sırasında ya da öğün ortasında su içmenin, sanılanın aksine kişinin daha fazla yemek yemesine yol açabileceğini ortaya koydu. Bu bulgu, yemek esnasında su içmenin erken tokluk hissi sağlayarak kilo vermeye yardımcı olduğu yönündeki yaygın inanışla çelişiyor.
Yemek Sırasında Su İçmenin Etkileri Nedir?
Uzun yıllardır, yemek yerken su içmenin mideyi doldurarak daha az kalori alınmasına yardımcı olduğu düşünülüyordu. Ancak yapılan yeni araştırmalar, bu durumun tam tersine, daha fazla su tüketiminin daha fazla yemek tüketimiyle ilişkili olduğunu göstermektedir.
İngiliz The Independent gazetesinde yayımlanan habere göre, daha önceki araştırmalar, obez bireylerin yemek sırasında daha uzun süre su içtiklerini ve su yudumlarını öğün boyunca daha dengeli dağıttıklarını ortaya koymuştu. Buna karşılık, daha düşük kilolu kişilerin farklı bir tüketim alışkanlığı sergiledikleri gözlemlenmiştir.
Yemek ve Su Tüketimi Arasındaki İlişki Nedir?
Araştırmayı yürüten Cornell Üniversitesi araştırmacıları, katılımcıların içtikleri her 100 mililitre ilave su karşılığında yaklaşık 40 gram daha fazla yemek, yani yaklaşık 50 kalori daha fazla tükettiklerini belirlemiştir. Çalışma ayrıca, yemek ile su içme arasında daha sık geçiş yapan kişilerin de daha fazla yemek yediğini ortaya koymaktadır.
Bilim insanlarına göre bunun nedeni, suyun dil üzerindeki duyusal algıyı yenileyerek yemeğin lezzetini daha uzun süre koruması ve böylece kişinin yemeyi bırakma isteğini geciktirmesi olabilir. Araştırmanın yazarlarından Paige Cunningham, yaygın tavsiyenin su içmenin bizi tok hissettirdiği yönünde olduğunu belirtmiştir.
Su Tüketiminin Yemek Tüketimine Etkisi Nasıldır?
Cunningham, suyun mideyi hızlı bir şekilde terk ettiği için uzun süre tok tutmasının pek olası olmadığını ifade etmiştir. Bunun yerine su, tükettiğimiz yiyecek miktarını artırabilir. Çünkü ağız kuruluğunu önleyerek yeme sürecini kolaylaştırır ve yemeğin keyfini daha uzun süre almamızı sağlayabilir.
Araştırmacılar, bu çalışma kapsamında daha önce yürütülen ve toplam 86 yetişkinin katıldığı iki deneyin verilerini de analiz etmiştir. Deneylerde katılımcılara su eşliğinde acı soslu dana eti veya tavuk tikka masala sunulmuş ve istedikleri kadar yemelerine izin verilmiştir.
Araştırma sonucunda, suyu daha hızlı içen kişilerin daha az yemek tükettiği de belirlenmiştir. Bilim insanları, bunun suyun ağızda kalma süresiyle ilişkili olabileceğini ya da yalnızca öğünün toplam süresini yansıtıyor olabileceğini ifade etmektedir.
Cunningham, bu konuyu daha ayrıntılı araştırdıklarını ve neden-sonuç ilişkisi hakkında daha kesin sonuçlara ulaşmayı hedeflediklerini belirtmiştir. Araştırmanın sonunda bilim insanları, genel olarak bireylerin daha fazla sıvı tükettiklerinde daha fazla yemek yediklerini ve lokmalarla su yudumları arasında daha sık geçiş yaptıklarını belirlemiştir.
Araştırmacılar, bu bulguların su tüketimi ve içme alışkanlıklarının tüketilen yemek miktarı üzerinde önemli bir etkisi olabileceğini ifade etmektedir.
