Kayseri’de Hatay Lezzet Festivali Devam Ediyor
Kayseri’de 13-18 Ekim tarihleri arasında düzenlenen Hatay Yöresel Lezzetler ve Giyim Festivali tüm hızıyla devam ediyor. Şehrin farklı noktalarından gelen ziyaretçiler, Hatay’ın zengin kültürünü ve damak çatlatan lezzetlerini yakından tanıma fırsatı buluyor. Festivalin en çok dikkat çeken ürünleri arasında ise Hatay’ın köklü geleneklerini yansıtan yöresel Hatay kömbesi yer alıyor.
30 Yıllık Tecrübe ile Hatay Kömbesi
Festivalde hünerlerini sergileyen 30 yıllık esnaf Murat Doğan, Hatay kömbesinin kültürel önemine dikkat çekerek şunları söyledi: 'Hatay kömbesi bizim için o kadar değerli ki bizim Ramazan sofralarımızı süsleyen, içerisinde 7 çeşit baharat barındıran ve 6 ay bayatlamayan özel bir kurabiyedir. İçerisinde baharat olarak zencefil, muskat, tarçın, mahlep ve karanfil gibi baharatlar var. Bu baharatlar hem çok güzel bir lezzet veriyor hem de ürünün bayatlamasını önlüyor. Bu ürünlerimizi de cevizli, hurmalı ve sade olarak üretiyoruz. Damak zevkine uygun olarak tatmalarını sağlıyoruz.'
Medeniyetlerin ve Hatay’ın Sembolü
Kömbeyi sadece bir kurabiye olarak görmediklerini vurgulayan Doğan, bu lezzetin tarihi derinliğine şu sözlerle işaret etti: 'Bu kömbe kurabiye gibi görünse de bizim için çok kıymetlidir. Çok eski medeniyetlere dayanan, yaklaşık 300-400 yıllık geçmişi vardır. Bizim için kardeşliği, dostluğu, samimiyeti yani çok şeyi ifade eder. Medeniyetlerin ve Hatay’ın sembolüdür. Bütün medeniyetlerin birleşimidir. Biz Kayseri halkı için geldik buraya ve bu güzel lezzetleri tatmalarını istiyoruz.'
(Kaynak ve Görsel: Yeni Şafak)
