Konya mutfağının köklü ve vazgeçilmez geleneksel lezzetleri arasında bulunan yağ somunu, kış mevsiminin sert ve kuru soğuklarına karşı geliştirilen tahinli helvalı yeni çeşidiyle damakları şenlendiriyor. Odun ateşinde özenle pişirilen ve bol tereyağıyla harmanlanan bu eşsiz hamur işi, özellikle soğuk günlerde vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.
Kış Soğuklarına Karşı Enerji Deposu
Genellikle küflü peynir, sucuk, pastırma ve kavurma gibi tuzlu ve doyurucu içeriklerle bilinen yağ somunu, bu kez tatlı bir konseptle sofralardaki yerini alıyor. Halk arasında Konya ayazı olarak adlandırılan sert ve kuru soğuk havalarda insanları ışıtmak amacıyla geliştirilen bu özel tarif, şehre özgü lezzetleri bir araya getiriyor.
Usta Ellerden Geleneksel Tarif
Yaşadıkları bölgenin iklim koşullarını göz önünde bulundurarak bu lezzeti geliştirdiklerini belirten yağ somunu ustası Hakan Şendağlı, ürün hakkında önemli detaylar paylaştı. Şendağlı, dedesinden devraldığı ve babasıyla sürdürdüğü bu aile geleneğini şu sözlerle aktardı:
Konya mızın geleneksel ve meşhur lezzetlerinden biri olan yağ somunu pidesinin farklı çeşitleri bulunuyor. Biz de Konya nın kış aylarında yaşadığı, halk arasında Konya ayazı olarak bilinen kuru ve sert soğuğu göz önünde bulundurarak bu geleneksel lezzeti insanları ısıtacak şekilde uyarladık.
Bu ürünümüze tahinli helvalı diyoruz. İçerisine helva doğruyor, hem içine hem de üzerine bolca tahin döküyoruz. Ortaya insanların içini ısıtan, lezzetiyle olduğu kadar enerji veren özelliğiyle de öne çıkan bir ürün çıkıyor.
7 den 70 e Herkesin Beğenisini Kazanıyor
Bu lezzeti tatmak için herhangi bir yaş sınırının bulunmadığını vurgulayan Şendağlı, 7 den 70 e herkesin bu tatlı alternatiften memnun kalacağını ifade etti.
Tahin ve helvanın yörede çok sevildiğini dile getiren Şendağlı, hem tatlı ihtiyacını hem de pide ihtiyacını karşılayan iki lezzet arasında farklı bir alternatif oluşturduklarını sözlerine ekledi.
(Kaynak ve Görsel: Haber 7)
