MasterChef Türkiye, bu hafta mutfağa önemli bir ismi konuk ediyor. Türk mutfağına yaptığı katkılarla tanınan Şef Vedat Başaran, yarışmacılara mesleki deneyimlerini aktaracak. Programı takip eden izleyiciler ise “Vedat Başaran kimdir, kaç yaşında, nereli?” sorusunu araştırmaya başladı.
Vedat Başaran Kimdir?
1963 doğumlu Vedat Başaran, Türk mutfağının araştırmacı şeflerinden biri olarak öne çıkıyor. Özellikle unutulmuş Osmanlı yemeklerini gün yüzüne çıkaran çalışmalarıyla tanınıyor. Eski yemek kitaplarını Osmanlıcadan Türkçeye kazandırarak mutfağa önemli katkılar sağladı.
Uludağ Üniversitesi Turizm ve Otelcilik bölümünden mezun olan Başaran, Londra’da ikram ve catering alanında yüksek lisans yaptı ve City and Guilds diploması aldı. Aşçılık kariyerine Londra’nın seçkin restoranlarında başladıktan sonra Türkiye’ye döndü. Burada, Dr. Tuğrul Şavkay ve Çelik Gülersoy’un kurduğu TURİNG Derneği’nde çalıştı.
1990 yılında Çırağan Palace Kempinski otelinin kuruluş ekibinde yer alan Başaran, 7 yıl boyunca Genel Müdür Yardımcılığı yaptı. 1997’de ilk restoranı Feriye’yi açarak Executive Chef olarak görev aldı. Ardından Topkapı Sarayı Karakol Restaurant’ı hayata geçirdi. Günümüzde NAR Gourmet Yönetim Kurulu Üyesi ve YESAM – Yemek Sanatları Merkezi Başkanı olarak çalışmalarını sürdürüyor.
Başaran, dünya çapında tanınan şefler Paul Bocuse, Raymond Blanc, George Blanc, Michel Troisgros, Roger Verge ve Alain Ducasse ile çalıştı. Profesyonel kariyeri boyunca birçok ödül alan Başaran, aynı zamanda Mutfak Dostları Derneği, Chaine de Rotisseurs, Skal International İstanbul üyesi ve TUROB Başkan Yardımcısı olarak görev yapıyor.
