Anglia Ruskin Üniversitesi (ARU) araştırmacıları, bambunun gıda olarak kullanımına odaklanan tarihteki ilk kapsamlı akademik incelemeyi tamamladı. Araştırma sonuçları, bambu tüketiminin kan şekerini düzenlemeye, iltihabı azaltmaya ve sindirim sağlığını desteklemeye yardımcı olabileceğine dair güçlü kanıtlar sunuyor.
Besin Deposu: Bambu Filizlerinde Neler Var?
Bambu filizleri, oldukça güçlü bir besin profiline sahip. Doğal olarak düşük yağ oranına sahip olan bu filizler, yüksek miktarda protein ve lif içeriyor. Ayrıca vücut için hayati önem taşıyan şu elementleri barındırıyor:
- Mineraller: Selenyum ve Potasyum.
- Vitaminler: A, B6, E vitaminleri ile Tiamin ve Niasin.
- Amino Asitler: Vücudun protein inşası için ihtiyaç duyduğu temel asitler.
Kalp Sağlığı ve Diyabet Üzerindeki Etkileri
Yapılan klinik deneyler, bambu filizlerinin metabolik sağlık üzerinde önemli bir rol oynadığını gösteriyor. İnsan denekler üzerinde yapılan çalışmalarda, bambu tüketiminin glisemik kontrolü iyileştirdiği, yani kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğu gözlemlendi. Bu durum, özellikle diyabet yönetimi için bambuyu kritik bir besin haline getiriyor. Ayrıca, kalp-damar hastalıkları riskini azaltan lipid profili iyileşmesi de rapor edilen sonuçlar arasında.
Bağırsak Dostu ve Anti-Toksik Özellikler
Bambu; selüloz, hemiselüloz ve lignin gibi diyet lifleri bakımından zengindir. Bu liflerin bağırsak fonksiyonlarını iyileştirdiği bilimsel olarak kanıtlandı. Laboratuvar çalışmaları ayrıca bambunun probiyotik etki yaratarak bağırsaktaki yararlı bakterilerin büyümesini desteklediğini gösteriyor.
Daha da ilginci, bambu bileşenlerinin, yiyecekler kızartıldığında veya kavrulduğunda oluşan akrilamid ve furan gibi toksik kimyasalların oluşumunu engelleyebildiği saptandı. Bu, bambunun pişmiş gıdaları daha güvenli hale getirmek için kullanılabileceği anlamına geliyor.
Kritik Uyarı: Çiğ Tüketmek Zehirleyebilir!
Bunca faydasına rağmen bambu tüketiminde hayati bir risk bulunuyor. Bazı bambu türleri, çiğ yendiğinde veya yanlış hazırlandığında siyanür salgılayabilen "siyanojenik glikozitler" içeriyor. Ayrıca, guatr riskini artırabilecek şekilde tiroid hormonu üretimine müdahale eden bileşikler de barındırabilir.
Hayati Not: Tüm bu riskler, bambu filizlerinin tüketilmeden önce doğru şekilde haşlanması (ön kaynatma) ile tamamen ortadan kaldırılabiliyor.
Bilim İnsanları Ne Diyor?
Araştırmanın kıdemli yazarı ve Halk Sağlığı Profesörü Lee Smith, bambunun sürdürülebilir bir süper gıda olma potansiyelini şu sözlerle vurguluyor: "Bambu, diyabet ve kalp hastalığı gibi modern sağlık sorunlarıyla mücadele etme potansiyeline sahip. Ancak bilgimizde hala boşluklar var; daha fazla yüksek kaliteli insan deneyine ihtiyacımız var."
Kaynak: Science Daily
