Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı’nda vatandaşların sağlıklı ve dengeli beslenmeleri konusunda önemli uyarılarda bulundu. Özellikle kalp-damar, mide, obezite, hipertansiyon ve diyabet gibi kronik hastalığı bulunan bireylerin bayram süresince beslenmelerine daha fazla özen göstermesi gerektiği vurgulandı.
Dengeli Beslenme Tüm Bireyler İçin Önemli
Bakanlıktan yapılan açıklamada, bayramda et tüketiminin yanı sıra tatlı ve hamur işi tüketiminin de arttığına dikkat çekildi. Bu nedenle yalnızca kronik hastalığı olanların değil, sağlıklı bireylerin de yeterli ve dengeli beslenmeye devam etmeleri gerektiği ifade edildi.
Yemeklerde porsiyon kontrolüne dikkat edilmesi, her besin grubunun dengeli bir şekilde tüketilmesi ve özellikle kırmızı etin yağsız ya da az yağlı olanlarının tercih edilmesi önerildi. Kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterol içeriği bakımından zengin olması nedeniyle, kalp hastalığı riski taşıyan bireylerin daha dikkatli olmaları gerektiği belirtildi.
Bayram Sabahı Kahvaltı Atlanmamalı
Sağlık Bakanlığı, bayram sabahlarında güne mutlaka kahvaltı ile başlanması gerektiğini vurguladı. Kahvaltının ardından gün boyunca sebze, meyve, süt ve süt ürünleri ile tahıl grubundaki gıdaların dengeli şekilde tüketilmesi tavsiye edildi.
Ette bulunan demirin emiliminin artırılması için C vitamini bakımından zengin sebze, meyve ve salataların birlikte tüketilmesi önerildi. Ayrıca, günlük yeterli su tüketimi ile en az 30 dakikalık yürüyüşlerin de kilo kontrolüne katkı sağladığı ifade edildi.
Kurban Eti Hemen Tüketilmemeli
Yeni kesilmiş hayvanların etlerinin sindirim sisteminde zorluklara yol açabileceği uyarısında bulunan Bakanlık, özellikle mide-bağırsak rahatsızlığı olan bireylerin eti birkaç gün buzdolabında beklettikten sonra tüketmeleri gerektiğini açıkladı.
Etin haşlama veya ızgara yöntemiyle pişirilmesinin daha sağlıklı olduğu, kavurma ve kızartma gibi ağır yöntemlerin ise sindirim sorunlarını artırabileceği belirtildi. Ayrıca, yüksek kolesterol ve kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişilerin sakatat tüketiminden kaçınmaları gerektiği vurgulandı.
Kesim Koşulları ve Hijyen Kurallarına Dikkat
Kurbanlık hayvanların veteriner kontrolünden geçtiğinden emin olunması ve hijyenik koşullarda kesimin yapılması gerektiği hatırlatıldı. Zoonoz hastalıkların (kist hidatik, toksoplazmozis, teniyoz, brusellozis, şarbon gibi) bulaşma riskine karşı, hayvanın derisinin yüzülmesi, etin taşınması, parçalanması ve pişirilmesi gibi tüm süreçlerde hijyen kurallarına uyulması büyük önem taşıyor.
Kurban etlerinin büyük parçalar yerine birer yemeklik şekilde küçük porsiyonlara ayrılarak, buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanması gerektiği belirtildi.
Etin Çözülmesi ve Yeniden Dondurulması Sağlığı Tehdit Edebilir
Dondurulmuş etlerin çözülmesinden sonra tekrar dondurulmasının, mikroorganizmaların çoğalmasına neden olabileceği ve sağlık açısından risk taşıdığı ifade edildi. Bu nedenle çözülen etlerin hemen pişirilmesi gerektiği, etin oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt raflarında çözdürülmesinin daha güvenli olduğu bildirildi.
