Yumurta, asırlardır yeni bir canlıya hayat verecek kadar besin değerine sahip ve vitaminlerle zengin bir gıda olarak günümüzde de yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Modern tıp çağı ilerledikçe, besinlere olan bakış açısı da değişim göstermiştir. Yumurtanın faydaları ve zararları ise sürekli olarak tartışma konusu olmuştur.
Yumurtanın Besin Değerleri Neler?
Yumurtanın içeriğinde bulunan besin değerleri, iki ana bölümde incelenebilir: yumurta akı ve sarısı. Yumurtanın sarısı, yağ, kolesterol, A, D, E, B12 vitaminleri ve çeşitli mineralleri barındırırken, akı yüksek oranda su ve protein içermektedir. Bir adet yumurta, yaklaşık 78 kalori, 6.3 gram protein ve 5 gram yağ içeren besleyici bir gıda maddesidir.
Yumurtanın besin değerleri arasında demir, fosfor, selenyum, çinko ve potasyum gibi mineraller de bulunmaktadır. Özellikle kolin, dokosaheksaenoik asit ve triptofan gibi maddelerin Alzheimer hastalığına fayda sağlayabileceği yönünde araştırmalar mevcuttur. Ancak, yumurtanın içeriğinde bulunan kolesterol nedeniyle kalp hastalığı riskini artırabileceği de ifade edilmiştir.
Alzheimer Hastalığı ve Beslenme İlişkisi Nedir?
Alzheimer hastalığı, yaşlı bireylerde en yaygın bunama ve ölüm nedeni olarak kaydedilmektedir. Zamanla hafıza kaybı, davranış bozulması ve mental gerileme gibi sorunlara yol açan bu hastalık üzerine yapılan araştırmalar, beslenmenin önemli bir faktör olduğunu ortaya koymaktadır. Omega-3, lutein ve kolin gibi besinlerin beyine olumlu etkileri olduğu ve nöroprotektif potansiyele sahip olabileceği araştırmalarla gösterilmiştir.
Özellikle, 2017 yılında yapılan bir araştırmada daha yüksek kolin alımının daha iyi kognitif performansla ilişkili olduğu belirlenmiştir. Kolinerjik nöron kaybı, Alzheimer hastalığında önemli bir rol oynamakta ve bu kayıp sinaptik iletim bozukluklarına neden olabilmektedir. Kolin, vücutta sentezlenebilse de yeterli miktarda alınması için dışarıdan besin yoluyla temin edilmesi gerekmektedir.
Yumurtanın Alzheimer Üzerindeki Etkileri Nelerdir?
Yumurtanın Alzheimer üzerindeki etkileri, 1.024 yaşlı yetişkinin katılımıyla yapılan bir araştırma ile daha net bir şekilde ortaya konmuştur. Bu çalışmada, haftada birden fazla yumurta tüketen bireylerin, nadir tüketenlere göre Alzheimer demans riskinin yaklaşık %47 daha düşük olduğu bulunmuştur. Ayrıca, ölüm sonrası otopsilerde daha fazla yumurta tüketen bireylerin beyin dokularında Alzheimer ile ilişkili protein birikiminin daha az olduğu gözlemlenmiştir.
Her ne kadar bu tür bilgilendirici ve umut verici çalışmalar bulunsa da, sayıları sınırlıdır ve kesin kanıtlar için daha uzun süreli çalışmalara ihtiyaç duyulmaktadır. Bu nedenle, yumurtayı kesin bir çözüm olarak görmek yanıltıcı olabilir. Ancak, yumurtayı nöroprotektif ve faydalı bir gıda olarak değerlendirmek daha uygun bir yaklaşım olacaktır.
Bu yazının yalnızca genel bilgilendirme amaçlı olduğunu ve kişisel sağlık sorunlarınız için lütfen bir hekime başvurmanız gerektiğini hatırlatmak önemlidir.
