Seattle'daki Moto Pizza restoranında, iki adet pizza yapma robotunun faaliyette olması bekleniyordu. Ancak, Mayıs ayında tedarikçileri Picnic'in ani kapanmasıyla bu robotlar işlevsiz hale geldi. Moto Pizza'nın kurucusu ve CEO'su Lee Kindell, bu durumun ardından robotlar için teknik destek almanın imkansızlaştığını belirtiyor. 160 bin ABD doları tutarındaki bu makinelerle ne yapacağı konusunda düşünmeye başlayan Kindell, başarısızlıkla sonuçlanan ortaklıkların ardından yeni bir yol haritası çizmekte zorlandığını ifade ediyor.
Robot pizza üretimi sektöründe yaşanan sıkıntılar, abartılı vaatler ve kaybolan yatırımlarla dolu birçok hikaye ile doludur. Picnic'in yanı sıra, pizzaları birleştirmek için robot kolları kullanan Zume ve Pazzi gibi şirketler de iflas etti. Hızlı yemek sektörü otomasyon için cazip bir hedef gibi görünse de, uygulama aşamasında birçok zorlukla karşılaşıldığı ortaya çıkmıştır. Ayrıca, pizzacılarda robotların kullanımı, hizmet sektöründeki bazı işleri ortadan kaldırma potansiyeline sahiptir.
Otomasyona Devam mı?
Gelecekte robotların ürettiği pizzalarla dolu bir dünyaya doğru mu ilerliyoruz? Bank of America'da kıdemli restoran analisti olan Sara Senatore, bu konuda henüz başarılı örneklerin ortaya çıkmadığını ifade ediyor. Çalıştığı bankanın Papa Johns ve Domino's gibi büyük pizza zincirlerinde finansal çıkarları bulunuyor. Senatore, yiyecek hazırlama robotlarının bazen sakar olduğunu ve malzemeleri yanlış yerlere koyduğunu açıklıyor. Buna karşın, insanların pizza yapma konusundaki yeteneklerinin daha iyi olduğunu belirtiyor.
Kindell, Picnic ile yaşadığı hayal kırıklığına rağmen otomasyona olan inancını koruyor. BBC'ye verdiği demeçte, yeni pişmiş bir pizza alabilmek için bir büfeye gitmek istediğini ifade ediyor. Dirsek tendonundan kaynaklanan bir sakatlık nedeniyle makineler kullanmayı araştırmaya başlayan Kindell, şimdi kendi pizza yapma robotunu geliştirmeye çalışıyor. Cihazın kare şeklinde ve tava tipi turtalar yapacağını, 3D yazıcıların çalışma şeklinden esinlendiğini belirtiyor.
Robotların Geleceği ve İnsan Etkileşimi
İşler yolunda giderse, Kindell'in cihazının tamamen işlevsel bir versiyonunu 2027 yazına kadar elde edebileceği öngörülüyor. Robotik alanında deneyimi olmadığını kabul eden Kindell, başarısız pizza robotu şirketlerinin yine de faydalı veriler ürettiğini ve teknolojilerini geliştirme konusunda ilerleme kaydettiklerini savunuyor. Tamamen otonom pizza robotlarının bile çalışanları işsiz bırakmayacağını iddia ediyor. Daha önce Picnic'in robotlarını, Seattle Mariners'ın sahası olan T-Mobile Park'ta kullanmıştı. Normalde böyle bir düzende pizza yapmak için yaklaşık 10 kişiye ihtiyaç duyulurken, robotlarla bu sayı sadece ikiye düşüyor.
Ancak, diğer sekiz kişinin hala istihdam edildiğini, bu kişilerin müşterilerle etkileşimde bulunduğunu ve stadyum çevresinde pizzanın reklamını yaptığını vurguluyor. Kindell, pizzaları dağıtabilecek çok daha fazla insanlarının olduğunu ve bu sayede işlerin daha hızlı ilerlediğini belirtiyor. Hız tutkusu ve dakikada bir pizza hedefi, bazı pizza robotu mühendisleri için önemli bir motivasyon kaynağı olmaya devam ediyor.
Yeni Teknolojiler ve Pazar Dinamikleri
Geçtiğimiz yıl Ohio'daki John Glenn Columbus Uluslararası Havalimanı'nda, Kanadalı Appetronix firması Donatos pizza zinciri için 7/24 çalışan bir robotik pizza ünitesi kurdu. Appetronix, pizzaları yüksek hızda hazırlayacağını iddia ettiği teknolojinin yeni versiyonları üzerinde çalışıyor. Şirketin CEO'su Nipun Sharma, nihai hedefin bu makinelerden 'dakikada bir' pizza çıkması olduğunu ifade ediyor. Bu amaçla, sosu pizza tabanına dökme yöntemlerini hızlandırmak için araştırmalar yapıyorlar.
Sharma, 'Bunu, sosu 1,5 saniyede püskürten bir duş başlığı gibi düşünün' diyor. Şirket, pizzaları dilimlemede geleneksel bıçaktan daha hızlı yöntemler olarak lazer ve ultrasonu bile araştırıyor. Ancak, birçok insanın el yapımı pizzalardan hoşlandığını belirten Sharma, bu durumun yemeğin insani bağını ortadan kaldırıp kaldırmayacağını sorguluyor. Hedeflerinin zincirleme bir pazar olduğunu vurguluyor ve müşterilerin pizzanın her seferinde aynı tadı vermesini istediklerini ifade ediyor.
Pizza sektöründeki rekabetin devam etmesi bekleniyor. Kindell, pizza üretimini otomatikleştirmeye olan inancını koruyor ve 'Tamamen otonom bir pizza robotunun olacağından hiç şüphem yok' diyor. Ancak, bu alanda ilk adımı atacak olanın kim olacağı merak ediliyor.
