Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) gastronomi alanında şehirler ağına dahil ettiği Gaziantep, Türkiye’nin en zengin ve köklü mutfak kültürlerinden birine ev sahipliği yapıyor. UNESCO’nun gastronomi alanında fark oluşturan 116 şehirlik ağına Türkiye’den seçilen ilk şehir olan Gaziantep, eşsiz mutfağıyla dünya çapında adından söz ettirmeye devam ediyor.
TasteAtlas listesinde zirveye oynadı
Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan beyran, dünyanın önde gelen gastronomi platformlarından TasteAtlas’ın “Dünyanın En İyi 100 Çorbası” listesinde 2’nci sırada yer aldı. Beyran, bu başarısıyla birçok dünyaca ünlü lezzeti geride bıraktı.
Beyranın listede 2’nci sırada yer alması ustaları sevindirirken, beyrana çorba denilmesine karşı olduklarını da dile getirdiler. Ustalar, beyranın ana yemek olduğunu, Gaziantep mutfağının en önemli ve geleneksel yemeklerinden biri olduğunu vurguladı.
Şifalı ve güçlü aromasıyla öne çıkıyor
Yüksek ateşte pişirilen, kuzu eti, pirinç, baharat ve bol sarımsakla hazırlanan beyran, özellikle sonbahar ve kış aylarında bağışıklığı güçlendirici özelliğiyle biliniyor. Nezle ve grip gibi hastalıklara karşı doğal bir koruyucu olarak tüketilen beyran, şifalı ve güçlü aromasıyla dikkat çekiyor.
Beyran ustaları, Gaziantep’in binlerce yıllık mutfak kültürünün, emeğinin ve ustalığının dünya sahnesinde tescillenmesini büyük bir başarı olarak değerlendirdi.
Beyran ustalarından Ahmet Çadır, beyranın hazırlanmasının yaklaşık 12 saat sürdüğünü belirterek, “Biz beyranı yemek olarak adlandırıyoruz. Bu lezzetin hakkı birincilikti. İnşallah önümüzdeki yıllarda beyranı listenin zirvesinde görürüz” dedi.
Gazianteplinin vazgeçilmez lezzeti
Beyranın, Gaziantep’te evlerin yanı sıra hemen her lokanta ve restoranın menüsünde yer aldığını belirten ustalar, özellikle kış aylarında Gazianteplilerin haftada en az bir gün beyran tükettiğini ifade etti. Vatandaşlar da, beyranın dünyada 2’nci sırada yer almasının gurur verici olduğunu, ancak ana yemek olduğu için çorba olarak anılmasına karşı olduklarını dile getirdi.
Kaynak: İHA
