Bamya çorbası, özellikle Orta Anadolu ve Güneydoğu mutfağında sıkça hazırlanan geleneksel yemekler arasında yer alıyor. Etli veya etsiz olarak yapılabilen bu çorba, doğru tekniklerle pişirildiğinde salyalanmadan, berrak ve lezzetli bir kıvam kazanıyor.
bamya çorbası nasıl yapılır?
Bamya çorbası için genellikle 250 gram kuru bamya ve 200 gram kuşbaşı dana eti kullanılıyor. Çorbanın lezzetini artırmak için bir adet orta boy soğan, iki yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı zeytinyağı da tarifte yer alıyor. Lezzet derinliği sağlamak için bir yemek kaşığı domates salçası ve bir yemek kaşığı biber salçası ekleniyor. Çorbanın son aşamasında bir adet limonun suyu ve baharatlar (tuz, karabiber, isteğe bağlı pul biber) tat vermek için kullanılıyor.
Bamyanın salyalanmasını önlemek için önce kuru bamyanın ipleri çıkarılıyor ve limonlu suda yaklaşık 10 dakika haşlanıyor. Bu işlem sonrası bamya süzülerek bir kenara alınıyor.
Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı ısıtıldıktan sonra yemeklik doğranmış soğan kavruluyor. Ardından kuşbaşı et eklenip, suyu salıp çekene kadar kavurma işlemine devam ediliyor. Et ve soğan karışımına domates ve biber salçası eklenerek kokusu çıkana kadar karıştırılıyor.
Sıcak su ilavesiyle birlikte etler yumuşayana kadar pişiriliyor. Daha sonra haşlanmış bamya ve baharatlar eklenerek çorba kısık ateşte 10–15 dakika daha pişiriliyor. Ocaktan alınmadan hemen önce limon suyu eklenerek lezzeti tamamlanıyor.
Bamya çorbası, özellikle kış aylarında sofralarda hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek olarak tercih ediliyor. Doğru pişirme yöntemi ile hazırlanan çorba, geleneksel tariflerin modern mutfaklarla buluştuğu bir lezzet sunuyor.
