Uzmanlara göre kurban etleri, kesimin ardından hemen buzdolabına veya dondurucuya konulmamalı. İlk olarak etin en az 5 saat dinlendirilmesi gerekiyor. Sıcak ve olgunlaşmamış et, serin ve temiz bir ortamda, geniş bir tepside havalandırılmalı. Bu dinlendirme süreci, etin lezzetini ve dayanıklılığını artırıyor.
Etin Soğuması Beklenmeden Dondurucuya Konmamalı
Kurban etinin kesildikten sonra hemen dondurucuya yerleştirilmesi, iç sıcaklığının korunmasına ve bozulmalara neden olabiliyor. Bu nedenle 1 gece boyunca etin serin bir yerde bekletilmesi, ardından küçük parçalara ayrılarak koruyucu poşetlere konulması öneriliyor. Bu işlem sayesinde hem et daha sağlıklı bir şekilde saklanabiliyor hem de pişirme sırasında daha kolay kullanılabiliyor.
Dondurucu Sıcaklığına Dikkat!
Etlerin saklandığı derin dondurucunun sıcaklığı da büyük önem taşıyor. Uzmanlar, dondurucunun sıcaklığının en az -18 derece olması gerektiğini belirtiyor. Aksi halde etlerde bozulmalar meydana gelebileceği uyarısında bulunuyorlar.
Donmuş Et Dışarıda Bekletilerek Çözdürülmemeli
Bir diğer önemli uyarı ise çözdürme yöntemiyle ilgili. Derin dondurucudan çıkarılan etin oda sıcaklığında bekletilerek çözülmesi sağlık açısından sakıncalı. Bunun yerine etin buzdolabının alt raflarında yavaş yavaş çözülmesi tavsiye ediliyor. Bu yöntem, bakteri oluşumunu engelleyerek etin tazeliğini korumasına yardımcı oluyor.
