Adana'nın Saimbeyli İlçesinde Sumak Hasadı Başladı
Adana'nın Saimbeyli ilçesinde 'Sumakçı Dede' olarak tanınan Hazım Ak'ın, yaklaşık 20 yıl önce meyve vermeyen yabani erkek sumak ağaçlarını aşılamasıyla başlattığı üretim serüveni, bugün oğlu Naci Ak tarafından başarıyla sürdürülüyor. Bölgedeki dağlarda ve bahçelerde kendiliğinden yetişen ancak verimsiz olan ağaçları ekonomiye kazandırmak için çaba sarf eden Hazım Ak'ın başlattığı bu gelenek, günümüzde büyük ilgi görüyor.
Yabani Ağaçlara Göz Aşısı ile Dönüşüm
Naci Ak, babasının vefatından sonra devraldığı sumak bahçelerinde bu yılki zorlu hasat mesaisine başladı. Naci Ak, babasının yaptığı çalışmaları şu sözlerle anlattı: 'Sumakçı Dede, dünyada ilk defa yabani, ürün vermeyen erkek sumak ağaçlarına ilk aşıyı yapan babamdır. Kemikli göz aşısı yaparak 20 yıl önce hem kendi bahçemizdeki hem de çevredeki dağlardaki erkek sumakları verimli hale getirdi. Bugün bu bahçeler, Türkiye'nin dört bir yanından gelen akademisyenler tarafından inceleniyor.'
Kirazdan Sumağa Geçiş Süreci
Bahçelerinde daha önce uzun yıllar kiraz üretimi yaptıklarını belirten Naci Ak, kirazın yaşadığı ihracat sıkıntıları ve raf ömrünün kısalığı gibi ekonomik sorunlar nedeniyle sumak üretimine yöneldiklerini ifade etti. Ak, bahçelerin içinden çıkan erkek sumaklara yapılan aşılar sayesinde ilçede örnek bir üretim modeli oluşturduklarını belirtti.
Doğru Hasat Zamanı ve Kalite
Sumakların erken hasat edilmemesi gerektiğinin altını çizen Naci Ak, sürecin detaylarını şöyle paylaştı: 'Biz Eylül ayında hasada başlıyoruz. Salkımların ve tanelerin tam kırmızı-mor rengini alması, çekirdeğin sertleşmesi şart. Erken toplandığında ekonomik değeri düşüyor ve ekşisi az oluyor. Bu yıl yağışlar nedeniyle hasadı Ekim ayında gerçekleştirdik.'
Saf Yayla Sumağına Yoğun İlgi
Saimbeyli'de yetişen sumağın, özellikle Kahramanmaraş, Gaziantep ve Şanlıurfa gibi illerden büyük talep gördüğünü vurgulayan Naci Ak, ürünün kalitesine dikkat çekti: 'Kahramanmaraş, Gaziantep ve Şanlıurfa bu ürünü salkım halinde alıyor. Bizim ürettiğimiz ise saf yayla sumağıdır. Organik olması nedeniyle ekonomik değeri oldukça yüksek. Bu yıl sumak kilosu 800-900 TL civarında alıcı buluyor. Çekirdeği bile talep görüyor.'
Toplanan salkımlar, tek tek temizlenerek güneşte kurumaya bırakılıyor, ardından değirmenlerde toz haline getirilerek tüketime sunuluyor. Bölge halkı tarafından 'Sumakçı Dede'nin mirası olarak görülen bu üretim, Saimbeyli'nin yerel ekonomisine büyük katkı sağlıyor.
(Kaynak: Yeni Şafak)
