Mutfaklarda sıkça kullanılan aromatik bitkilerden biri olan biberiye, yüksek uçucu yağ, antioksidan ve mineral bileşimiyle dikkat çekmektedir. Planeta'da yer alan habere göre, kurutulmuş biberiyenin 100 gramında yaklaşık 1280 mg kalsiyum bulunmaktadır. Bu oranın, sert peynirlerdeki kalsiyum miktarından daha fazla olduğu ve kemik ile diş sağlığının korunmasına katkı sağladığı ifade edilmektedir.
Besin değerleri açısından zengin bir içeriğe sahip olan kurutulmuş biberiyenin 100 gramında ayrıca yaklaşık 955 mg potasyum, 42,6 g lif, 29,3 mg demir ve 220 mg magnezyum yer almaktadır.
Biberiyenin Sağlık Üzerindeki Etkileri Neler?
Haberde biberiyenin vücut üzerindeki muhtemel etkileri şu şekilde sıralanmaktadır: İçeriğindeki rozmarinik ve karnosik asit sayesinde serbest radikallerin nötralize edilmesine yardımcı olan antioksidan bileşikler, geleneksel kullanımda şişkinlik ve midede dolgunluk hissinin hafifletilmesinde tercih edilmektedir. Ayrıca, laboratuvar ortamında yapılan incelemelerde bazı bileşenlerinin antiinflamatuar özellik sergilediği gözlemlenmektedir.
Biberiyenin içerdiği kalsiyum, kemik yapısını desteklerken, potasyum kan basıncı ve kas fonksiyonlarını, demir hemoglobin üretimini, magnezyum ise sinir sistemini desteklemektedir. Bunun yanı sıra, biberiye ve aromasının hafıza ile konsantrasyon üzerinde olumlu etkileri olabileceğine dair araştırmalar bulunmaktadır.
Kurutulmuş Biberiyenin Kullanım Alanları Nelerdir?
Yemeklere eklenen kurutulmuş biberiyenin sağladığı aroma sayesinde yemeklerde kullanılan tuz miktarının azaltılabileceği, bunun da normal kan basıncının korunmasına dolaylı katkı sağlayabileceği belirtilmektedir. Kurutulmuş biberiye; fırınlanmış patates, sebze, et, balık, çorba ve soslara eklenebileceği gibi zeytinyağı ve sarımsakla bir arada da kullanılabilmektedir.
Bitkinin çay olarak tüketimi için bir çay kaşığı kurutulmuş biberiyenin üzerine sıcak su eklenerek 5-10 dakika demlenmesi önerilmektedir. Uzmanlar, biberiyenin çeşitli ve dengeli bir beslenme düzeni içinde makul miktarlarda tüketilmesinin en doğru yaklaşım olduğunu vurgulamaktadır.
Aşırı Tüketim ve Yan Etkiler Hakkında Bilinmesi Gerekenler
Biberiyenin yüksek miktarlarda tüketiminin mide rahatsızlıklarına yol açabileceğine dikkat çekilmektedir. Yüksek konsantrasyona sahip biberiye uçucu yağının yutulması durumunda toksik etki yaratabileceği için kesinlikle ağız yoluyla alınmaması gerektiği ifade edilmektedir. Ayrıca, hamile ve emziren kadınların, yüksek miktarda biberiye tüketimi veya konsantre takviye kullanımı konusunda güvenilirlik verilerinin yetersizliği nedeniyle tedbirli olmaları gerektiği belirtilmektedir.
www.sozcu.com.tr internet sitesinde yayınlanan yazı, haber ve fotoğrafların her türlü telif hakkı Mega Ajans ve Rek. Tic. A.Ş.'ye aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez.
