Kardashian'ın proteinli patlamış mısırlarından, TikTok'taki süzme peynir ve tavuklu smoothie trendlerine kadar insanlar daha fazla protein tüketmek için sıra dışı yöntemlere başvuruyor. Yapılan analizler, "protein" kelimesine yönelik küresel arama ilgisinin son on yılda %213 arttığını ve Google verilerine göre 2025'te tüm zamanların en yüksek seviyesine ulaştığını ortaya koyuyor. Ancak bu arayışa rağmen, bir protein kaynağı Batı diyetlerinde büyük ölçüde masanın dışında kalıyor: böcekler.
Böcekler, özellikle Afrika, Asya, Latin Amerika ve Okyanusya'nın birçok yerinde temel gıda maddesi olarak tüketilen besleyici bir protein kaynağıdır. Peki, geri kalanımızı böcek yemekten alıkoyan ne? Birçok insan için böcek yeme fikri doğrudan tiksinti duygusunu tetikliyor. Bazı yenilebilir böcekler Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından satış için onaylanmış olsa da, Avrupa Tüketici Teşkilatı'nın 2020 raporuna göre her 10 Avrupalıdan sadece biri et yerine böceği tercih edebileceğini belirtiyor. Batı Avrupa'daki tüketiciler arasında tiksinti; kültürel normlar, gıda neofobisi (yeni gıdalardan korkma) ve güvenlik endişeleriyle birlikte temel neden olarak gösteriliyor.
gıda sistemindeki eksik parça: 2,33 milyar insan için çözüm olabilir
Uzmanlar, ABD ve Avrupa'daki insanların bu "iğrenme" duygusunu aşabilmesi durumunda, yenilebilir böceklerin gıda sistemlerinde devrim yaratabileceğini ve dünya açlığıyla mücadelede iklim dostu bir çözüm sunabileceğini söylüyor. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) verilerine göre yaklaşık 2,33 milyar insan gıda güvensizliği yaşıyor ve böcekler bu sorunun çözümünde kritik bir rol oynayabilir.
Geleneksel hayvancılığa göre çok daha az kaynak gerektiren böcekler, protein açısından oldukça zengindir. New York'taki Columbia Üniversitesi Food for Humanity Initiative Direktörü Jessica Fanzo, kilogram başına protein bazında bakıldığında böceklerin çevresel olarak son derece sürdürülebilir olduğunu vurguluyor. Fanzo, böceklerin üretimi için sığır veya kümes hayvanlarına kıyasla çok daha az enerji, arazi, su ve yem gerektiğini belirtiyor.
et üretimine karşı sürdürülebilir alternatif
Örneğin sığır eti, sera gazı salınımına, özellikle de karbondioksitten (CO2) 20 yıllık bir süre zarfında yaklaşık 80 kat daha zararlı olan güçlü bir sera gazı olan metan salınımına büyük katkı sağlıyor. Hayvancılık aynı zamanda tropikal ormansızlaşmanın bir numaralı nedeni olmasının yanı sıra ciddi miktarda su tüketiyor. Buna karşılık, yenilebilir böceklerin karbon ayak izi, sığır veya koyun gibi çiftlik hayvanlarından çok daha düşüktür.
Ancak tiksinti, son derece güçlü bir duygudur. Tiksinti, potansiyel tehditlere karşı visseral bir alarm sistemi olarak evrimleşmiş bir hayatta kalma mekanizmasıdır. Aynı zamanda kültürel normlardan etkilenen öğrenilmiş bir tepkidir. İçgüdü ve koşullanma birleştiğinde, tiksintiyi yenmek büyük bir zorluğa dönüşüyor.
insanlar neden böcek yemekten iğreniyor?
New York'taki Cornell Üniversitesi'nde psikoloji profesörü olan David Pizarro, tiksinti tepkisinin çok güçlü olduğunu ve bu hassasiyetin ahlaki yargıları bile şekillendirebileceğini belirtiyor. Pizarro'nun araştırmaları, tiksinti hassasiyeti daha yüksek olan kişilerin daha geleneksel görüşlere sahip olma eğiliminde olduğunu ve yeniliklere karşı genel bir temkinliliğin muhafazakar tutumlarla uyumlu olduğunu gösteriyor.
Pizarro, "Gelecekte bir noktada daha fazla böcek tüketeceğiz. Asıl soru: Oraya nasıl ulaşacağız?" diyerek sürecin kaçınılmazlığına dikkat çekiyor. Jessica Fanzo ise gıda normlarının keyfi olduğunu belirterek, "Yumurta yemek biraz tuhaf. Neden yumurta yiyoruz? Yumurtanın normal olduğuna, ancak cırcır böceği yemenin normal olmadığına neden ve nasıl karar verdik?" sorusuyla toplumsal kabulleri sorguluyor.
Kaynak: BBC
