Son zamanların en popüler mutfak asistanı airfryer, pratikliğiyle hayatımızı kolaylaştırsa da her yiyecek için uygun değildir. Yanlış gıda seçimi hem tariflerin hüsranla bitmesine hem de cihazın zarar görmesine yol açabiliyor. Peki, mutfaklarımızın vazgeçilmezi haline gelen bu cihazda neleri pişirmekten kaçınmalıyız?
Airfryer’da Pişirilmemesi Gereken Gıdalar Neler?
Airfryer, aslında küçük ve çok güçlü bir fırın olarak tanımlanabilir. İçindeki mekanizma, çok yüksek hızda sıcak hava üfler ve bu hava hazne içinde sürekli döner. Bu durum marine edilmiş etler, patatesler, donmuş gıdalar ve kurabiyeler için mükemmel sonuçlar verse de, bazı gıdaların yapısını tamamen bozabilir veya cihazınıza zarar verebilir.
Bu nedenle hem sağlığınız açısından hem de makinenin uzun ömürlü olmasından dolayı airfryer içine koyacağınız gıdanın uygun olup olmadığını bilmenizde fayda var. Airfryer’da asla pişirmemeniz gereken gıdalar arasında sulu tencere yemekleri, çorbalar ve güveçler bulunmaktadır. Airfryer’ın çalışma mantığı kurutarak çıtırlaştırma üzerine olduğundan, yoğun sıvı içeren yemekler hazne içinde hızla buharlaşmasına neden olacaktır.
Hangi Yiyecekler Airfryer’da Sorun Oluşturur?
Akışkan sulu harçlar ve tempura kaplamalar da airfryer için uygun değildir. Balık veya tavuğu tempura sosuna bulayıp airfryer’a atacaksanız bir kez daha düşünmelisiniz. Kızgın yağ, bu tarz akışkan harçları saniyeler içinde sabitleyip çıtırlaştırabilir ancak airfryer’daki sıcak hava akımı, harç henüz pişmeden yiyeceğin üzerinden akmasına ve hazne tabanına yapışarak yanmasına neden olur.
Kurutulmuş sebze cipsleri yapmak harika bir fikir olsa da, ıspanak veya kale gibi hafif yeşil yapraklı sebzeler airfryer’ın güçlü hava akımı yüzünden hazne içinde uçuşur. Bu yapraklar üstteki ısıtıcı rezistansa yapışarak yanabilir. Ayrıca yeşil yapraklı sebzelerin içerisinde yer alan yüksek su miktarı hava akımıyla hızla buharlaşır ve sebzelerin suyunu hızla kaybederek yanmasına neden olur.
Büyük Et Parçaları ve Diğer Uygunsuz Gıdalar
Kalın ve kemikli büyük et parçaları da airfryer’da pişirilmemesi gereken gıdalar arasındadır. Hafifçe yağlanmış köfteler veya tavuk bagetler airfryer’da harika pişerken, bütün bir tavuk veya kalın bir antrikot yerleştirildiğinde, cihazın sıcak havası etin dış kısmını hızla pişirip kuruturken, iç kısmının çiğ kalmasına neden olabilir. Bu tarz büyük etleri pişirmek için airfryer yerine fırın kullanmak daha mantıklı olacaktır.
Film gecenize eşlik etmesi için pratik bir şekilde patlamış mısır yapmak istediniz ve aklınıza airfryer geldiyse bu fikirden hızla uzaklaşmalısınız. Çünkü airfryer’da yapacağınız patlamış mısırların hepsi yeterli ısıya denk gelemeyeceği için patlamayabilir ya da patlayanlar çok fazla ısıya maruz kalacağı için yanabilir. Patlama esnasında mısırlar cihazın ısıtıcı bölümüne sıçrayarak kısa devre yapmasına neden olabilir.
Airfryer’da Pişirme Kağıdı ve Peynir Kullanımı
Airfryer’a pişirme kağıdı veya alüminyum folyo konulabilir. Fırında güvenle kullanabildiğiniz ısıya dayanıklı pişirme kağıdı veya alüminyum folyoları airfryer’da da kullanabilirsiniz. Ancak folyo veya pişirme kağıdı kullanırken, hava akımını tamamen kapatmamaya ve üzerlerine yiyecek koyarak uçmalarını engellemeye dikkat etmelisiniz.
Peynir eritme konusunda ise tost peyniri veya kaşar gibi eriyen peynirleri doğrudan hazneye koymamanız gerekir. Peynir eriyerek ızgara gözeneklerinden aşağı akar ve temizlemesi imkansız bir hal alabilir. Peynirli tarifler için mutlaka uygun bir pişirme kabı veya yağlı kağıt kullanmalısınız.
