Yeni bir coğrafyayı keşfetmenin en unutulmaz parçası şüphesiz yerel mutfak deneyimidir. Ancak her rota lezzet garantisi sunmuyor. İsveç merkezli gastronomi değerlendirmeleri ve dünya genelinden milyonlarca gezginin ortak puanlamasıyla hazırlanan güncel rapor, beklentileri karşılayamayan ülke mutfaklarını sıraladı. Popüler turizm merkezlerinin bile alt sıralarda yer aldığı listede, damak tadını zorlayan ve turistlerin en çok şikayet ettiği 5 ülke öne çıkıyor.
Listede yer alan bazı ülkeler sade ve baharatsız yemekleriyle eleştirilirken, bazılarının geleneksel tarifleri ise tadanları adeta pişman ediyor. İşte damak tadını zorlayan ve gastronomi dünyasında geçer not alamayan o mutfaklar.
İngiltere: Haşlanmış Tatlar ve Sossuz Yemekler
Dünya gastronomisinde adı anıldığında eleştirilerin hedefi olan ilk ülkelerden biri hiç şüphesiz İngiltere. İngiliz mutfağı, malzeme kalitesine rağmen pişirme teknikleri ve baharat kullanımındaki yetersizliği nedeniyle listenin alt sıralarından kurtulamıyor.
Yemeklerin çoğunlukla sadece haşlanarak pişirilmesi, sos ve baharat kültürünün oldukça zayıf olması en büyük eksi olarak görülüyor. En çok eleştirilen yemekler arasında mousse kıvamındaki pürelerle sunulan haşlanmış etler, deniz mahsullü turta (Stargazy Pie) ve lezzetsiz bulunan siyah sosis (Black Pudding) yer alıyor.
Amerika Birleşik Devletleri: İşlenmiş Gıdalar ve Aşırı Yağlı Tarifler
Sokak lezzetleri ve hızlı tüketim (fast-food) konusunda bir dünya devi olan ABD, geleneksel ve özgün mutfak kültürü söz konusu olduğunda sınıfta kalan ülkeler arasında yer alıyor. Derin yağda kızartılmış, aşırı şekerli veya işlenmiş soslarla kaplanmış yiyeceklerin ağırlıkta olması, geleneksel bir yemek kimliğinin oluşmasını engelliyor.
En çok eleştirilen yemekler arasında sprey peynirler, derin yağda kızartılmış tereyağı ve aşırı tatlandırılmış mısır ekmekleri bulunmaktadır.
Hollanda: Pratik Ama Lezzetsiz
Kuzey Avrupa'nın en gelişmiş ülkelerinden biri olan Hollanda, gastronomi zenginliği açısından oldukça zayıf bir profil çiziyor. Günlük beslenme alışkanlıkları tamamen pratiklik üzerine kurulu olan ülkede, yemek kültürü derinlikten uzak bulunuyor.
Öğle yemeklerinin neredeyse sadece soğuk sandviçler ve peynirle geçiştirilmesi, sıcak yemek kültürünün gelişmemiş olması gezginleri hayal kırıklığına uğratıyor. En çok eleştirilen yemekler arasında çiğ mersin balığı (Haring), üzerine çikolata taneleri dökülen ekmek (Hagelslag) ve haşlanmış patatesli sebze ezmeleri (Stamppot) yer alıyor.
Kanada: Özgünlük Eksikliği ve Sos Bağımlılığı
Geniş coğrafyasına rağmen kendine has bir mutfak kimliği oluşturmakta zorlanan Kanada, listede lezzet tutkunlarını tatmin edemeyen bir diğer nokta olarak göze çarpıyor. Mutfak kültürünün büyük oranda Amerikan ve Fransız etkisinde kalması ve özgün tarif sayısının son derece az olması temel eleştiri konusu olarak öne çıkıyor.
En çok eleştirilen yemekler arasında gravy soslu ve peynirli patates kızartması (Poutine) dışında dünya çapında kabul görmüş belirgin bir geleneksel yemeğin bulunmayışı dikkat çekiyor.
İrlanda: Patates ve Etin Ötesine Geçemeyen Sade Menüler
Doğal güzellikleriyle ünlü İrlanda, söz konusu mutfak olduğunda benzer şekilde tekdüzeliğe teslim olmuş durumda. Tarihsel süreçte yaşanan kıtlıkların da etkisiyle oluşan sade yemek alışkanlıkları, modern dünyada gurmelerden düşük puanlar alıyor.
Çeşitliliğin son derece az olması, baharat kullanımının yok denecek kadar azlığı ve menülerin neredeyse tamamının patates ve koyun etine dayanması, İrlanda mutfağının eleştirilen yönleri arasında yer alıyor. En çok eleştirilen yemekler arasında İrlanda yahnisi (Irish Stew) ve lahana eşliğinde sunulan haşlanmış domuz eti (Coddle) bulunmaktadır.
Gastronomi dünyası genellikle Michelin yıldızlı restoranları, ödüllü şefleri ve ağız sulandıran tarifleri konuşmayı sever. Ancak madalyonun bir de diğer yüzü var. Küresel lezzet rehberi TasteAtlas, dünyanın dört bir yanından yüz binlerce kullanıcının ve yemek eleştirmeninin puanlamalarını analiz ederek 'Dünyanın En Kötü 100 Yemeği' listesini güncelledi. Bu liste, gastronomi alanında dikkat çeken farklı kültürlerden gelen tuhaf tatları içermektedir.
