Türkiye’de mantar üretimi ivme kazandı. Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine göre 2020’de 55 bin ton olan mantar üretimi, 2024’te 75 bin tonu aşarak önemli bir eşiği geçti.
1960’lardan bu yana ticari olarak üretilen yenilebilir mantarlar, son yıllarda artan tüketici ilgisiyle birlikte üretim potansiyelini katladı.
Mantar Üretimi 5 Yılda Yüzde 35 Arttı
Geçtiğimiz yıl kültür mantarının en fazla üretildiği il 22 bin tonla Antalya oldu. Onu 14 bin tonla Ankara, 10 bin tonla ise Isparta izledi. Afyonkarahisar, Konya, İstanbul ve Adana da mantar üretiminde öne çıkan şehirler arasında yer aldı.
Mantar üretimini teşvik etmek amacıyla Tarım ve Orman Bakanlığı, sabit yatırımlar için yüzde 50 hibe desteği sunuyor. Ayrıca TKDK kapsamında yüzde 65'e kadar hibe desteği verilerek küçük üreticilerin sektöre katılımı teşvik ediliyor. Ziraat Bankası da düşük faizli kredi olanaklarıyla sektörü destekliyor.
Bakanlık tarafından yayımlanan “Kapalı Ortamda Bitkisel Üretim Kayıt Sistemi Yönetmeliği” sayesinde mantar üretim alanlarının kayıt altına alınması sağlandı. Bu adım, sektördeki kayıt dışılığı azaltırken, daha etkin denetim ve destek süreçlerinin de önünü açtı.
Mantar İhracatında Dalgalı Seyir
Üretimdeki yükselişe rağmen mantar ihracatı yıllar içinde dalgalı bir grafik sergiledi.
2021: 4,7 milyon $
2022: 4,8 milyon $
2023: 5,4 milyon $
2024 (geçen yıl): 3,5 milyon $
2025’in ilk 4 ayında ise 229 bin dolarlık ihracat gerçekleştirildi. İthalat ise aynı dönemde yalnızca 3 bin dolar seviyelerinde kaldı.
Beyaz şapkalı mantarın yanı sıra; istiridye, kestane, trüf ve kuzugöbeği gibi türler de Türkiye pazarında daha fazla ilgi görmeye başladı. Ayrıca reishi gibi tıbbi amaçlı mantar türlerinin üretimi de gelişiyor.
Yüksek protein değeri, düşük kalori ve vegan beslenme trendleri mantarı sofraların vazgeçilmezi haline getiriyor.
Türkiye Mantar Üretiminde Nereye Gidiyor?
Türkiye, mantar üretiminde hem iç tüketim hem de ihracat potansiyelini büyütmeye devam ediyor. Sektöre yönelik yatırımlar ve devlet destekleri sayesinde, 2025’te 80 bin ton üretim sınırının da aşılması bekleniyor.
Kaynak: AA
