Yaz aylarında hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte, bakteri, virüs ve parazitlerin çoğalma hızı önemli ölçüde artmaktadır. Uygun koşullarda saklanmayan ve uzun süre açıkta bekletilen gıdalar, bağırsak enfeksiyonu ve besin zehirlenmesi riskini artırmaktadır. Ankara Bilkent Şehir Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Kliniği Uzmanı Prof. Dr. Adalet Altunsoy, bu konudaki uyarılarını paylaştı.
Artan Sıcaklıkların Gıda Güvenliği Üzerindeki Etkisi Nedir?
Prof. Dr. Altunsoy, artan hava sıcaklıklarının gıda güvenliği açısından ciddi riskler oluşturduğunu vurgulayarak, yaz aylarının bağırsak enfeksiyonları ve gıda zehirlenmelerinin sıklıkla görüldüğü bir dönem olduğunu belirtti. Sıcak havaların, bakterilerin, virüslerin ve parazitlerin çoğalmasını teşvik ettiğini ifade eden Altunsoy, açık havada bekletilen gıdaların hızla bakteri üretebileceğini ve bu durumun hastalıklara yol açabileceğini söyledi.
Özellikle pişmiş gıdaların bile açık havada birkaç saat içinde milyonlarca bakteri barındırabileceğini belirten Altunsoy, bu nedenle gıda güvenliği kurallarına uyulmasının önemine dikkat çekti. Uygun koşullarda saklanmayan, yeterince pişirilmemiş veya uzun süre açıkta bekletilen gıdaların tüketilmesinin bağırsak enfeksiyonu riskini artırabileceği konusunda uyarıda bulundu.
Bağırsak Enfeksiyonları ve Besin Zehirlenmeleri Arasındaki İlişki Nedir?
Bağırsak enfeksiyonları ve besin zehirlenmeleri benzer belirtilerle seyrettiği için dikkatli olunması gerektiğini ifade eden Altunsoy, bağırsak enfeksiyonlarında karın ağrısı ve ishalin ön planda olduğunu, besin zehirlenmelerinde ise genellikle şüpheli gıda tüketiminin ardından önce kusma, daha sonra ishal görülebileceğini belirtti. Bu durum, hastaların doğru bir şekilde yönlendirilmesi açısından önem taşımaktadır.
İshal ve kusma gibi durumların sıvı ve elektrolit kaybına yol açabileceğini vurgulayan Altunsoy, özellikle çocuklar, yaşlılar ve belirli sağlık sorunları olan bireylerin bu durumdan daha fazla etkilendiğini kaydetti. İshalin uzun sürmesi veya kanlı olması durumunda acil tıbbi yardım alınması gerektiğini belirtti.
Gıda Hazırlama ve Hijyen Kurallarına Dikkat Edilmeli Mi?
Gıda hazırlama ve saklama sürecinde hijyen kurallarına uyulmasının büyük önem taşıdığını belirten Altunsoy, et ve et ürünleri ile süt ve süt ürünlerinin iyi pişirilmesi gerektiğini ifade etti. Ayrıca, çiğ etler ve sebzeler için ayrı kesme tahtalarının kullanılması gerektiğini vurguladı. Sebze ve meyvelerin tüketilmeden önce iyice yıkanmasının, besin zehirlenmeleri ve bağırsak enfeksiyonlarından korunmada önemli bir rol oynadığını söyledi.
El hijyeninin de bağırsak enfeksiyonlarından korunmada temel bir öneme sahip olduğunu belirten Altunsoy, yemek hazırlamadan ve yemeden önce ellerin sabun ve suyla yıkanmasının enfeksiyon riskini azaltacağını ifade etti. Ayrıca, havuz kullanımı ile ilgili olarak çocuklara havuz suyunu yutmamaları gerektiğinin öğretilmesi gerektiğini vurguladı. İshal yaşayan çocukların havuza sokulmaması gerektiği de Altunsoy tarafından hatırlatıldı.
