Zeytinyağı üretiminde üstün kalitenin yakalanması ve korunması amacıyla üreticilere yönelik kritik uyarılarda bulunuldu. Gerçekleştirilen üretici buluşmalarında, sıvı altın olarak bilinen zeytinyağının lezzetini ve kimyasal yapısını doğrudan etkileyen faktörler masaya yatırıldı.
Uzmanlar, zeytinyağının kalitesini muhafaza etmek için hasat ve sıkım süreçlerinde gösterilmesi gereken hassasiyete dikkat çekti. Bu kapsamda, tarladan fabrikaya uzanan süreçte dikkat edilmesi gereken hususlar detaylı bir şekilde paylaşıldı.
Hasat ve Taşıma Sürecinde Dikkat Edilecekler
Üreticilerle bir araya gelen Türkmen, hasat sırasında ve sıkım öncesinde zeytinlerin kızışmasının önlenmesi gerektiğinin altını çizdi. Ürünlerin muhafaza edilme koşullarının yağ kalitesini doğrudan etkilediğini belirten Türkmen, toplama aşamasında çuvallar yerine kasaların tercih edilmesinin şart olduğunu vurguladı.
Hasat edilen tanelerin hava almasını sağlayan kasalarda taşınmasının önemine değinilerek, uzun süreli bekletilmelerin ürüne zarar verdiği ifade edildi. Bekleme süresinin uzamasının zeytinin yapısını bozabildiği ve kalitenin düşmesine yol açabileceği bildirildi.
Bekletilmeden Sıkıma Alınmalı
Zeytinlerin toplandıktan sonra vakit kaybetmeden fabrikaya ulaştırılması gerektiğini belirten yetkililer, hasattan sıkıma kadar her aşamada azami özen gösterilmesi gerektiğini dile getirdi. Ürünlerin bekletilmeden işleme alınmasının, elde edilen zeytinyağının asit derecesini ve aromasını olumlu yönde etkilediği kaydedildi.
Süreç boyunca doğru tekniklerin uygulanmasının hem üreticinin kazancını artırdığı hem de tüketiciye kaliteli ürün sunulmasını sağladığı yinelendi.
(Kaynak ve Görsel: GZT)
