Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlar, kurban etinin kesildikten sonra hemen tüketilmemesi gerektiği konusunda önemli uyarılarda bulunuyor. Bağcılar Belediyesi’nde görevli Diyetisyen Kübra Kaynar, etin sindirilebilir ve sağlıklı hale gelmesi için en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı.
‘Ölüm Katılığı’ Etin Sindirimini Zorlaştırıyor
Diyetisyen Kaynar, kesim sonrası etin içerisindeki kasların bir süre sertleştiğini belirterek şu ifadeleri kullandı: Et kesildikten hemen sonra ‘ölüm katılığı’ adı verilen fizyolojik bir süreç yaşanır. Bu durum, etin hem sindirilmesini zorlaştırır hem de pişirme kalitesini düşürür. En az 24 saat buzdolabında veya serin bir ortamda bekletilmesi, hem sağlık hem de lezzet açısından çok önemlidir.
Özellikle şeker, tansiyon, kalp, böbrek ve gut hastaları için kurban etinin bilinçli tüketilmesi gerektiğini belirten Kaynar, etin yanında mutlaka sebzeli garnitürler ve lifli gıdaların da tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Kaynar, “Yalnızca et ağırlıklı öğünler, sindirim sistemi üzerinde baskı yaratır. Kurban Bayramı’nda bu durum özellikle kronik hastalıkları olan bireylerde ciddi komplikasyonlara yol açabilir.” dedi.
Bayramlarda ikramların kaçınılmaz olduğunu belirten Diyetisyen Kaynar, şerbetli tatlılardan uzak durulması gerektiğini ifade ederek “Her gittiğimiz evde tatlı ikramı kaçınılmaz. Ancak aşırı tatlı tüketimi, kan şekeri dengesini bozar. Mümkünse misafirliklere tok gitmek ve sütlü tatlıları tercih etmek hem mideyi hem de genel sağlığı korur.'' şeklinde açıklamada bulundu.
Bayramda Nasıl Sağlıklı Beslenilir?
Diyetisyen Kaynar, bayram sofralarının hem keyifli hem de sağlıklı olabileceğini belirterek şu tavsiyelerde bulundu:
- Kurban etini ızgara, haşlama veya fırın yöntemiyle pişirin.
- Kızartmalardan ve yüksek ısıda pişirme yöntemlerinden kaçının.
- Etin yanında yoğurt, ayran gibi fermente süt ürünleri tercih edin.
- Lifli sebzelerle denge kurun.
- Su tüketimini artırın ve yürüyüş gibi hafif fiziksel aktiviteleri ihmal etmeyin.
Kurban Bayramı’nın sağlık sorunlarına neden olmadan geçirilmesi için et tüketiminde bilinçli davranmak, tatlı ve ikramları sınırlamak büyük önem taşıyor. Uzmanlar, “Bayram sofraları sadece zengin değil, aynı zamanda dengeli olmalı” diyerek vatandaşları dikkatli olmaya çağırıyor.
Kaynak: İHA
