Türk mutfağında ve açık hava sofralarında önemli bir yeri olan mangal, yeni bir yöntemle daha da konforlu hale geliyor. Son dönemde mangal tutkunları arasında hızla yayılan karbonat yöntemi, hem geleneksel mangal lezzetini koruyor hem de ortaya çıkan duman ve kokuyu minimuma indiriyor. Peki, bu birleşim nasıl oluyor?
Karbonat, Mangal Ateşinde Ne İşe Yarıyor?
Mutfakların vazgeçilmez malzemelerinden biri olan karbonat, mangalda da etkili bir çözüm olarak karşımıza çıkıyor. Karbonat, ısıtıldığında su, karbondioksit ve sodyum karbonata ayrışarak toksik olmayan bir tepkime oluşturuyor. Bu süreç sayesinde:
- Köz daha uzun süre yanıyor
- Duman ve is oluşumu azalıyor
- Kötü kokular nötralize ediliyor
- Etin doğal aroması korunuyor
Mangalda en sık karşılaşılan sorunlardan biri olan yoğun duman, özellikle nemli ya da düşük kaliteli odunların kullanımıyla artıyor. Karbonat, bu dumanı azaltarak daha sağlıklı ve keyifli bir ortam oluşturuyor. Böylece, göz yakan duman ve kıyafete sinen kokularla vedalaşmak mümkün oluyor.
Mangalda karbonat uygulaması Nasıl yapılır?
Karbonat uygulaması oldukça pratik. Mangal yakılmadan önce, odun veya kömürün üzerine 1-2 yemek kaşığı karbonat serpmek yeterli. Ardından her zamanki gibi ateş yakılıyor ve fark kısa sürede hissediliyor. Bu yöntem, pikniklerden bahçe partilerine kadar her ortamda uygulanabiliyor.
Karbonat kullanımı sadece ortamı iyileştirmekle kalmıyor, aynı zamanda etin aromasını bastırmadan lezzetini artırıyor. Közün daha düzenli yanması sayesinde et eşit şekilde pişiyor, dışı yanmadan içi tam kıvamında kalıyor.
