Klasik ıspanaklı börek tariflerinden çok daha gösterişli bir sunuma sahip bu rulo tepsi böreği, hem çıtır hem yumuşak dokusuyla sofralara farklı bir lezzet getiriyor. Sadece 10 dakika içinde hazırlanabilen börek, fırından yayılan mis gibi kokusuyla adeta büyülüyor. Kalori hesabını, diyeti unutturan bu tarif kısa sürede favoriler arasına giriyor.
rulo ıspanaklı börek Malzemeleri
İç harcı için:
500 gram doğranmış ve süzülmüş ıspanak,
1 adet ince doğranmış kuru soğan,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
150 gram beyaz peynir ya da lor,
Tuz, karabiber ve pul biber.
Sosu için:
1 su bardağı süt,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 adet yumurta (isteğe bağlı 1 yemek kaşığı yoğurt eklenebilir).
Diğer malzemeler:
6 adet yufka.
Üzeri için:
1 yumurta sarısı, susam veya çörek otu.
rulo ıspanaklı börek nasıl yapılır?
Tavaya sıvı yağı alıp ince doğranmış kuru soğanı kavurmaya başlayın, ardından ıspanakları ekleyerek suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra peynir, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın ve iç harcı soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta süt, sıvı yağ ve yumurtayı çırparak börek için kullanacağınız sosu hazırlayın. Yufkanın birini tezgaha serip sostan sürün, üzerine ikinci yufkayı yerleştirip yeniden soslayın. Ispanaklı iç harcı yufkanın her yerine eşit şekilde yaydıktan sonra geniş kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın ve elde ettiğiniz ruloyu 4–5 eşit parçaya bölün. Kestiğiniz ruloları yağlı kâğıt serili tepsiye dik şekilde, spiral görüntü oluşturacak biçimde yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin ve en az 15 dakika dinlendirerek kabarmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Fırından çıkan böreği sıcakken servis edin; dışı çıtır, içi yumuşak bu nefis lezzet yoğurtlu sos, ayran ya da domatesli bir salatayla mükemmel bir uyum sağlar.
