Uluslararası gastronomi otoritesi TasteAtlas, 2025 yılı için “Dünyanın En İyi Sakatat Yemekleri” listesini yayımladı. Listede Türkiye, üç farklı yemeğiyle öne çıkarak dünya mutfağında sakatat kategorisinde iddiasını ortaya koydu. Özellikle kokoreç, hem sokak lezzeti kimliği hem de eşsiz pişirme tekniğiyle listede ilk 3’e adını yazdırdı.
Türkiye'den 3 Lezzet Birden En İyi Sakatatlar Listesinde
Listenin birincisi, İran mutfağının geleneksel kahvaltı yemeği olan Kaleh Pacheh oldu. İkinci sırada Peru’nun kalpten yapılan sokak yemeği Anticuchos de Corazon yer aldı. Türkiye’nin efsanevi sokak lezzeti kokoreç, üçüncülükle büyük takdir topladı. Baharatlarla harmanlanmış kuzu bağırsağı, ızgarada pişirilerek sunulmasıyla dünya çapında fark yarattı.
TasteAtlas sadece kokoreçi değil, Türkiye’nin diğer sakatat şaheserlerini de listeye dahil etti. Güneydoğu Anadolu’nun vazgeçilmezi olan Ciğer Kebabı 11. sırada yer aldı. Özellikle Şanlıurfa ve Diyarbakır usulü ciğer, odun ateşinde pişirilmesiyle dikkat çekiyor.
Kış sofralarının şifa kaynağı olan Kelle Paça Çorbası ise 17. sıradan listeye girdi. Kolajen zengini içeriğiyle hem geleneksel tıpta hem mutfakta önemli bir yere sahip.
TasteAtlas’ın İlk 5 Listesi
- Kaleh Pacheh – İran
- Anticuchos de Corazon – Peru
- Kokoreç – Türkiye
- Gyutan (Izgara Dil) – Japonya
- Kokoretsi – Yunanistan
Kokoreç, kelle paça ve ciğer kebabı gibi sakatat bazlı yemeklerin dünya mutfakları arasında öne çıkması, Türk mutfağının sadece zeytinyağlılardan ibaret olmadığını bir kez daha gösterdi. Anadolu’nun sokak lezzetleri, hem kültürel bir miras hem de küresel birer gurme deneyimi haline geliyor.
