Sivas'ın Ulaş ilçesinde üretilen ve damaklarda bıraktığı eşsiz tatla sınırları aşan meşhur etli pide, hem yurt içinden hem de yurt dışından gelen yoğun ilgiyle dikkatleri üzerine çekiyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel lezzet, artık sadece bölge halkının değil, tüm Türkiye'nin ve yurt dışındaki lezzet tutkunlarının vazgeçilmezleri arasına girdi.
Odun Ateşinde Geleneksel Hazırlık
Bu meşhur pidenin sırrı, tamamen doğal malzemelerin maharetli ellerde bir araya gelmesinde saklıdır.
Sivas topraklarında yetiştirilen buğdaylardan elde edilen unla hazırlanan hamur, bölgenin meralarında beslenen danaların kaburga etiyle buluşuyor.
Odun ateşinde yakılan taş fırınlarda nar gibi kızaran pideler, sunumuyla iştah kabartıyor.
Baharat Kullanımında Sadelik
Lezzetin en doğal haliyle korunması için büyük bir titizlik gösteriliyor. İç harcında etin kendi yağının yanı sıra taze soğan, domates ve biberden başka hiçbir katkı maddesi bulunmuyor. Pide ustası Serkan Güneş, hazırladıkları eşsiz lezzetin sırrını şu sözlerle ifade ediyor:
'Kullandığımız ünün kalitesi ve hayvanların kendi ahırlarımızda beslenmesi temel önceliğimizdir. Pidemizin içinde asla farklı baharat türleri kullanmıyoruz; sadece tuz ile etin kendi doğallığını ön plana çıkarıyoruz.'
Coğrafi İşaretli Tescilli Lezzet
2020 yılında resmi olarak coğrafi işaretli ürünler listesine adını yazdıran Ulaş etli pidesi, bölge gastronomisinin en önemli temsilcilerinden biri haline geldi.
Sivas'a gelen ziyaretçilerin uğramadan dönmediği bu mekan, hem yerli hem de yabancı turistlerden tam not alıyor. İlk kez deneyenler ise daha önce böyle bir lezzetle tanışmadıklarını belirterek müdavimi oluyor.
(Kaynak ve Görsel: Türkiye Gazetesi)
